1、材料：魚骨適量、魚皮適量。2、調味料：椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。

3、輔料：蔥適量、姜適量、鹽少許、料酒少許。

4、準備好蔥姜水，水中加點鹽，料酒。

5、魚骨，魚皮改刀成小塊。加蔥姜水泡十幾分鍾，瀝乾。

6、下油鍋中小火慢炸。

7、炸至金黃色，骨頭酥脆就可以。

8、撈出撒上調味料即可。

食材明細

魚、香菇、姜、蒜、醬油、料酒、鹽。

1、第一步 殺魚並清洗後沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。

2、第二步 在魚身兩面撒上適量細鹽，裝深盤後放置1小時。

3、第三步 在魚腹內放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏後平放盤內，然後在魚腹上均勻撒上薑絲、蒜絲、蘑菇絲。

4、第四步 撒入料酒。

5、第五步 用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。

6、第六步 將火調至文火保持1小時後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後即可開鍋享用，也可以涼食。

1、主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料。

2、鯉魚處理乾淨切塊；尖椒洗淨，去蒂去籽切片；香菜擇洗乾淨切段。3、鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香。

4、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。

主料：鯉魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。

做法：炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入黃魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。2、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將熱聖旨骨酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋於聖旨骨酥魚上面即可。