驢肉餛飩的熱量(以100克可食部分計)是204大卡(853千焦)，單位熱量適中。每100克驢肉餛飩的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。驢肉餛飩這種食物，可能受眾也比較少，集中在西北比較苦窮的地區，東部沿海地區和南部地區的人一般不會去吃

驢肉餡餛飩每百克116大卡熱量

驢肉餡開口餛飩的食材2人份

小麥粉300克，胡蘿蔔小半塊，黃瓜一小塊

驢肉400克，芹菜適量，姜粉適量

五香粉適量，精鹽適量，蠔油適量

生抽適量，香菜適量，食用油適量

驢肉餡開口餛飩的做法

1，麵粉一點點的加水攪散

2，合成麵團，放置一邊醒至20分鐘

3，驢肉用涼水泡幾個小時。

4，剁碎

5，肉芹菜蠔油生抽鹽雞精五香粉姜粉都一起放進去拌均勻

6，醒好的面擀成一張大面皮

7，切成三角塊

8，把餡放在中間

9，拿一個角對準直邊的中間位置捏緊

10，再把剩下的兩個角對捏就行了

11，全都包好了

12，鍋里加水燒開，先放入胡蘿蔔絲下去燒開，再下餛飩煮大約15分鐘左右

13，再撒上香菜紫菜和少許鹽

14，裝碗之前在滴幾滴香油

每100克熱量大約為249大卡;主料:

驢 250克，

餛飩皮 100張，

輔料

雞蛋 1個，

調料

食鹽適量，

蔥2根，

姜3片，

橄欖油適量，

做法

1新鮮明驢剝掉驢殼，去掉驢腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製;

2用刀背將驢剁成驢泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩。

3取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完;

4燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。