材料：海參4個，小芋頭4個，香菇4朵，食鹽2克，高湯1碗

做法步驟：

1、香菇洗淨，去根，焯水後切片。

2、羅漢參去皮，切片。

3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。

4、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。

口味：鮮辣味

操作時間：25分鐘

原料：水發海參150克，水發玉蘭片、水發冬菇各25克、香菜葉、熟豬油、料酒、味精、鹽、香油、胡椒粉、鮮湯各適量。

清湯海參的做法

1、將水發海參洗淨，順長向切成抹刀片。

2、將玉蘭片洗淨，切成片。

3、將冬菇洗淨，去蒂，切片；香菜葉洗淨，切段。

4、鍋內添水煮沸，放海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙，撈出裝碗。

5、鍋內注熟豬油燒七成熟，加鮮湯、料酒、味精、鹽燒開。

6、將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片。

7、把湯潷回鍋內，煮開。

8、撒上胡椒粉。

9、淋入香油，將湯盛回海參碗中。

10、放上洗淨的香菜葉段即可。

特別提示：優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。

海參的功效與作用

海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用似人參而得名。海參品種很多，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的晶種。用於補益者多用刺參和光參