1、整枝　

對於無限生長型番茄品種，適宜採用單幹整枝、換頭整枝。(1)單幹整枝。只留一主幹，去掉所有側枝，在主幹上留果。根據栽培茬口、方式不同，一般選留4-10穗果，但越冬花保留穗果適當增多。(2)換頭整枝。主幹在第3花穗前留2片真葉打頂，坐果後在中部留一側枝代替主幹生長，在這個側枝上留3穗果後再打頂，按照這種方式換頭2-3次。

2、打杈　

番茄側芽萌發力強，往往多個側枝同時生長，為促進根系生長和發棵，最初打杈時間可推遲到杈長5厘米左右，以後可在杈長1-3厘米時及時抹去。打杈一般與綁蔓結合，應于晴天上午打杈，這時傷口愈合快，病害侵染減輕。注意要先打健株，後打病株。

連續摘心根據番茄生長勢強，每側的腋芽都能成枝，開花結果的特性，可實行雙幹、三幹整枝，待株高達8c0m左右摘去生長點，使植株矮、壯、果實成熟一致。為增加植株光合面積，促進結實率，對多主幹長出的側枝有1一2穗花序時，上留1一2片僕卜摘心，使每盆番茄呈傘型或扇面型、半球型，讓果穗均勻分布其上。或在寒冷冬季、居室內溫度、光照適宜時，盆栽番茄同樣可結出碩果纍纍的番茄。

2.扭枝、摘葉、打權通過扭枝造盆型，增加基本枝的承載能力，提高每盆番茄的結實率。扭枝作業應在晴天下午進行，切忌在陰雨或晴天的早晨進行，使其透光均勻，以利促進果實成熟。摘葉是盡量使果穗坐落在盆表面，基部的黃老葉和枝權也要及時摘除，以利通風透光，減少養分消耗。打權也是為了造型，促進植株生長和果實膨大，以利果實見光著色。

番茄拿杈子，也就是掰杈子；因為番茄是茄科類蔬菜，為了達到高產效益，種植時需要整枝打杈，方法是:在番茄苗劈頭以下的杈子長到二三指長的時侯，用手把它掰掉，注意一定要掰乾淨，不要留斷茬，頭以下的杈子也要全部掰掉，頭以上的杈子就讓它任意生長就行了。

西紅柿打叉方法如下：　　一、西紅柿結果前期打叉　　1、西紅柿在結果前期，盡量不要把叉子都打掉，要形成一定的枝葉面積，才能促進根系發育和植株生長，花芽分化也好。因為植株前期要以培養壯株和促進花芽分化為主要目的。如果打叉過早，會嚴重限制蔬菜後期的生長發育，例如第一穗果實長不大，容易出現青皮果、植株容易早衰等情況。　　2、植株在緩苗期以及開花期不要急於抹叉，要促進地上部生長以及根系發育，等到果實進入快速膨大期後，再及時把叉子抹掉。　　3、側枝到十厘米才打，要留2厘米防止感染，下午太陽下山就不打了，早上太早也不能打，防止傷口感染。　　二、西紅柿打叉方法　　1、主要是在主幹高度差多的情況下將其頂端的嫩芽全部掐掉，這樣就不會再長高。當然對於無用的側枝和高度已經可以的側枝，也要掐掉頂部嫩芽。　　2、西紅柿分單，雙頭整枝方法。即每株留1-2個頭，其餘的枝杈長到10厘米長時全部掰掉。早熟品種（自封頂的除外）留3-4穗果掐頭，中晚熟品種，可根據需要留6-10穗果掐頭。這樣就不會再長了，營養就會保留用於開花結果。　　3、西紅柿打叉掐尖要根據品種、種植密度、在架或無架栽培等來確定。如果是種植有限生長的品種和無架栽培，每株長到30厘米高時留2至3個枝，主枝到第3臺花出現後上留2臺葉掐尖，側枝留1臺花後上留2臺葉掐尖。　　4、如果是無限生長的品種有支架栽培，一般採用單杆整形和雙杆整形兩種，單杆整形就是只留主枝，側枝全部去掉，雙杆整形留一個主枝和一個側枝。