原料: 羊裡脊肉100克，胡蘿蔔半根，大蔥半個，燕麥飯1碗。

調料：鹽1/2茶匙（2克），孜然粉1/2茶匙（2克），孜然粒1/2茶匙（2克）。

醃肉料：生抽1/2湯匙（10ml），黃酒1/2湯匙（10ml），澱粉1茶匙（5克）。

做法：

1）羊肉切小丁，加入生抽，黃酒，澱粉拌勻，醃製10分鐘；胡蘿蔔和大蔥切小丁備用。

2）鍋內倒油，油溫熱後倒入醃好的羊肉丁，翻炒到羊肉變色後盛出。

3）如果鍋裡剩餘的油不夠，可以補一些底油，油熱後倒入大蔥炒香。接著倒入胡蘿蔔，翻炒1分鐘。

4）倒入孜然粒，繼續翻炒20秒，倒入燕麥飯，用鏟子炒散，炒到米飯變得顆粒分明。

5）倒入炒好的羊肉丁，炒勻後加入孜然粉，鹽，再次炒勻即可出鍋。

材料

羊肉 5片,白飯 1碗,蛋 1顆,蒜 1瓣,蔥 1根,青江菜 3株,紅蘿蔔 1小塊,鹽 適量,胡椒粉 少

做法

1、羊肉切小塊、蒜切片、蔥切末、紅蘿蔔切小丁，青江菜去洗淨去外葉、外葉切切小丁、枸杞洗淨備用。

2、將蛋加入白飯中拌勻，羊肉、蒜片放入醃料待入味備用。

3、熱鍋放入羊肉片炒約8分熟盛起，另取鍋川燙青江菜撈起備用。

4、熱鍋放入蛋液飯翻炒，加入紅蘿蔔、青江菜梗、枸杞。

5、同鍋放入放入作法3的羊肉、青江菜葉、蔥花，以調味料斟酌調味。

6、將青江菜與羊肉飯盛盤即可。

用料

羊腿肉、大蔥一顆、紅辣椒一根、生抽一勺、玉米澱粉3g、料酒5g、老抽3g、生薑兩片、植物油、黑胡椒碎少許

1. 羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少許白胡椒粉，適量的玉米澱粉，少許花生油攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 大蔥切馬蹄刀，紅辣椒切絲，生薑切絲，乾紅辣椒去籽。

3. 大火將鍋燒熱，放入適量的花生油，將醃好的羊肉放入鍋中滑散開來。

4. 炒到部分羊肉變色，立刻將蔥段，薑絲，乾紅辣椒放入鍋中翻炒均勻。

5. 放入紅辣椒圈兒大火翻炒15秒。

6. 根據個人口味調入適量的鹽，放入少許老抽上色，最後再放入少許黑胡椒碎。

7. 大火翻炒均勻後即可出鍋。

1 羊肉片提前1小時拿出來放入盤子裡，在室溫下解凍；大蔥剝好洗淨備用

2 把解凍後的羊肉片用薑末、料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，醃製5分鐘，入底味去腥羶，羊肉嫩的竅門也是這一步；大蔥切馬耳朵片，也可以切成滾刀塊用手撕開，我嫌辣眼睛，直接切成片了

3 炒鍋燒熱，用不粘鍋最好。鍋裡放植物油，油溫5成熱，放入醃製好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一變色，立刻剷出備用（咱們用的是羊肉片特別薄，所以這一步不要爆炒）

4 接下來就要全程大火爆炒。利用鍋內餘油，放入大蔥爆炒

5 大蔥一發蔫斷生，蔥香味一出來，立馬放入羊肉片爆炒三兩下

6 快速倒入少許的香醋和香油，炒均勻即可關火裝盤

食材:羊肉600克、大蔥、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、香菜。

步驟一:把大蔥切成斜段，蒜瓣、薑片剁成末，香菜切成小段。

步驟二:羊肉切成薄片，放入碗中，放生抽、胡椒粉半勺、雞蛋清一個、半勺澱粉，用手抓勻，醃至二十分鐘左右。

步驟三:鍋中燒油，把醃好的羊肉倒入鍋中用小火煸炒至肉片發白，立即盛出。

步驟絲四:鍋中燒油，倒入蒜末、薑末、大蔥段、紅辣椒段爆香，然後立即放入羊肉片翻炒，翻炒片刻後，放鹽、味精調味，並倒入香菜段攪拌均勻即可出鍋。

用料

羊肉 300克，大蔥1根

調料1，生抽10克，料酒1克，玉米澱粉 3克，蛋清 15克，鹽 1克

調料2：生抽8克，玉米澱粉 3克，糖 4克，水5克，幹辣椒（可不加）3個，姜 5克，油 30克

做法步驟

1、羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；蔥切段；姜切絲。



2、調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。



3、鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。



4、放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛盡量用不粘鍋吧。



5、羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。

1大蔥切絲，羊肉卷放入碗中，倒入料酒，生抽，糖，攪拌均勻，醃製5分鐘。

2鍋中倒油，油熱至八成，放入羊肉卷，炒至變色。

3倒入2/3大蔥，大蔥炒軟，放入剩餘的大蔥炒15秒。

4放入米醋，蒜末，鹽，翻炒均勻即可。

主料

羊肉片適量

大蔥適量

輔料

香油適量

鹽適量

雞粉適量

料酒適量

生抽適量

米醋適量

姜適量

蔥爆羊肉的做法步驟

1.材料：羊肉片、大蔥

調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜

2.大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。

3.羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。

4.鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。

5.下入醃製好的羊肉片大火翻炒。

6.待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。

7.迅速加生抽翻炒均勻。

8.大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒