-
1 # 用戶413057220609487
-
2 # 用戶3443314553794311
從營養角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。海參牛肉湯 用料：海參適量，牛肉250克，食鹽少許。 制作：將海參浸泡，洗淨；牛肉切片，然後一起入鍋，燉煮至牛肉熟。 用法：溫服。 功用：溫補氣血，滋養脾胃。 解析：海參功能補腎益精，養血潤燥，適用於精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等症；牛肉性味甘溫，功能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補一切虛症。
-
3 # 紫色微塵一一
【原料】海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0。5g，食鹽3g
【制作】
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
-
4 # 須臾的星辰大海
所用材料有：水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
獨特做法：
1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
-
5 # 珍惜愛呀
原料：鮮帶子30克，鮮鮑魚30克，海參30克，雞肉50克，鮮人參15克，冬菇30克，龍眼5克，生薑2片，料酒2匙。
1.海參泡發好洗乾淨，切成長條，雞肉切成小塊。鮮人參斜切成厚片。冬菇用溫水浸透。
2.將以上用料倒進鍋中，倒入適量沸水，蓋上蓋，開始燉。
3.待鍋內的水燒開後，用中火燉兩個半小時即成。
4.燉好後，取出作料，加入適量油、鹽便可食用。
-
6 # Lvemis122340
材料
"水發海參 3條","犛牛尾 1條","薑片 23片","大棗 3個","枸杞 20克","鹽 適量","胡椒粉 適量","清水 適量","焯熟的西蘭花 1朵",
做法
step1
1:準備用料：水發海參3條，犛牛尾1條，薑片兩三片，大棗3個，枸杞20克，鹽適量，胡椒粉適量，清水適量，焯熟的西蘭花1朵。
step2
2:將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。
step3
3:放入鍋中，加入適量清水，置大火上煮沸，
step4
4:沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡，
step5
5:將牛尾撈出，棄湯不用。
step6
6:另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和薑片，
step7
7:大火煮沸後轉小火燉兩三小時。
step8
8:燉牛尾的時候，將水發海參洗淨，切成小片。
step9
9:紅棗洗淨，去核，備用。
step10
10:當牛尾軟熟後，放入紅棗，煮約10-20分鐘，
step11
11:再放入海參，
step12
12:加入枸杞，煮約5分鐘左右，熄火，加鹽和胡椒粉調味，
step13
13:盛出，表面用焯好的西蘭花點綴。
-
7 # 好像ffu
1/17
排骨、雞腳焯水備用
2/17
泡發好的海參切塊狀(不要切太薄）
3/17
食材大集合:海參+排骨+雞腳+香菇+鹹蝦乾+瑤柱+薑片
4/17
起油鍋，先把泡發好的香菇炒一下，加一丟丟鹽
5/17
炒好後盛起備用
6/17
鍋不用洗，下一點點油，加薑片將海參炒一下
7/17
加一丟丟鹽和料酒中火翻炒
8/17
海參盛起備用
9/17
準備湯鍋，放排骨、雞腳和瑤柱，加滿足夠的水(切忌中途加水)。加蓋煮開後轉小火煮一小時
10/17
一小時後加炒好的香菇和鹹蝦乾，繼續小火煮20分鐘
11/17
20分鐘後加入炒過的海參，小火再煮20分鐘
12/17
20分鐘後加點鹽調味即可
-
8 # 用戶4130860314357
食材
海參126g，冬菇26g，蝦乾10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量。
1.準備海參126g，冬菇26g，蝦乾10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量。將海參泡發好，冬菇泡軟。
2.用清水將蝦乾浸泡10分鐘，洗淨。
3.扇骨湯倒進湯鍋中開火煮，海參放入湯鍋中。放入浸泡好的冬菇，放入蝦乾。蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲2小時左右。
4.揭蓋，放入適量的雞粉，加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
5.美味又好吃的海參煲湯正宗做法完成開吃了。
回覆列表
首先，海參燉湯更好，煲湯和燉湯的主要區別體現在制作方法上，一個是直接加熱法，而另一個是隔水加熱法。
煲湯是原材料和水一起直接用火加熱煮出來的。
而燉湯指的是原材料和水通過隔水加熱蒸出來的。
燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜為主,以湯為輔,吃菜喝湯兼顧,而煲湯則是以喝湯為主要目的，其中的食材口感稍微差些。
海參燉湯，是最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。
如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。
這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。
但是，燉海參之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。