材料

綠豆芽250克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精

做法

1、綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裡。

2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。

3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。

4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。

— 食材清單 —

主料:綠豆芽120克

輔料:青尖椒30克，蒜10克，醋10克，食用油10克，小米辣椒5克，食鹽2克

— 烹飪步驟 —

1· 青椒切絲！

2· 小米辣椒切絲！

3· 平底鍋加油，下入蒜蓉，翻炒出香味！

4· 下入辣椒翻炒！

5· 下入綠豆芽翻炒！

6· 加入食鹽翻炒均勻！

7· 加入香醋，翻炒均勻就可以關火了！

食材：長綠豆芽350克，韭菜50克，火腿腸一根，香蔥一棵，大蒜四瓣，生薑10克，花椒5克。

做法：綠豆芽擇去根兒洗淨瀝乾。韭菜洗淨切段。火腿腸切絲。香蔥切末。大蒜切片。生薑切絲。

起鍋熱油，放入蒜姜、花椒粒爆香，倒入綠豆芽、韭菜段、火腿腸絲，加適量精鹽、五香粉、白糖、生抽、陳醋、蠔油，大火翻炒五六下，加5克雞精，撒上香蔥末，即可關火出鍋。

材料：

豆芽、青椒、紅椒

輔料：

大蒜、紅辣椒、大蔥

調料：

食鹽、白糖、生抽、陳醋

阿加西酸辣豆芽的做法：

1.準備適量的綠豆芽，淘洗乾淨後控幹水分，綠豆芽最好選擇這種比較短一些的，這種豆芽的口感更爽脆。

2.青椒和紅椒各一個，去蒂從中間切開，然後把青椒和紅椒切成細絲，搭配青椒和紅椒可以讓這道菜更有食慾。

3.再準備輔料，大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，紅辣椒幾個剪成辣椒段，因為是酸辣口味，所以辣椒的量可以稍多一些。

4.最後準備一個調料汁，碗中加入小半勺白糖提鮮、小半勺的食鹽調味、一勺生抽、兩勺陳醋，把調料攪拌化開後備用。

5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油溫六成熱下入蔥蒜和紅辣椒爆香，炒出辣椒的糊辣味。

6.接著下入綠豆芽、青椒絲、紅椒絲，大火爆炒2分鐘左右，使豆芽迅速斷生，減少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。

7.爆炒2分鐘後豆芽會稍軟一些，然後把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。

8.調料下鍋後要快速翻炒均勻，放了調料後豆芽會滲出水分，時間越長流失的水分越多，這樣豆芽不僅容易軟趴趴的，還會出現大量的湯汁，所以調料一定要快出鍋時再放。