最後放鹽

1/6 超市裡買的牛肋條肉和冬瓜，記住，選擇肉的部位很重要，新鮮的肋條肉最好。



2/6 牛肉洗淨，切成小塊（約半個拇指大小），放入清水中浸泡約半小時即可（期間多換幾次水）。

冬瓜切片，約厚0.5厘米，放在一旁待用。

3/6 將浸泡好的牛肉放入鍋中，加適量清水（水量的多少取決於你愛不愛喝湯哈），待其煮沸，撇去浮沫。



4/6 放入薑片、花椒、八角，用壓力鍋壓30分鐘左右。如果沒有壓力鍋，就慢慢燉至牛肉熟軟為止吧。

5/6 放入冬瓜，蔥，鹽（記住鹽是現在才加的哦），小火燉至冬瓜熟透，呈透明狀。

冬瓜燉牛肉。一定要等牛肉燉冬瓜燉好了以後要出鍋的時候再放鹽。這樣純牛肉易燉爛。而且它的口感好。還不影響牛肉的肉質。

出鍋十分鐘前放鹽

食材：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，濃湯寶32克

調味料：胡椒粉少許 鹽少許 糖少許 油少許。

做法步驟

1.鍋中放水，把濃湯寶放入，開火。

2.趁著煮湯的時間，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。

3.牛肉中加入鹽，糖，胡椒粉，生粉。

4.充分抓勻後，用少許食用油再拌一下，把肉汁鎖住。

5.此時鍋中湯已開，把冬瓜下入。加入鹽

6.煮至透明狀態。

7.關至最小火，把牛肉伸展開，一片片快速放入，此時注意不要開大火，不要攪動鍋中，利用湯的熱度把牛肉慢慢地浸熟。

8.加入香菜末，出鍋。

1.牛腩洗淨，冬瓜去皮去裹。

2.冷水下鍋，開火，淖燙牛腩。

3.把焯去血沫的牛腩放入壓力鍋裡，加入多一些

的清水。

4放入蔥姜，蓋上蓋子，開火，燉30分鐘。

5.趁這個時間，把冬瓜與蕃茄切塊，小蔥切蔥花。

11.加入適量的鹽，少量的糖。

12.可以開吃啦，喝湯吃肉兩不誤，很痛快呦~

6.30分鐘過後，把燉好的牛腩湯倒入砂銀裡，撈

出牛腩。

7.再切成塊。

8.然後把冬瓜放進去。

9.蕃茄也放進去。

10.牛腩塊也放進去，開火燉至冬瓜與蕃茄出味

準備食材：主料 牛腩500克、冬瓜500克。

配料： 生薑1塊、香蔥2根、大蒜5瓣、鹽2小勺、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、桂皮、香葉、八角適量，食用油適量。

步驟方法：

1、首先將買回來的牛腩放入清水中洗乾淨，洗好之後撈出用刀切成3厘米的方塊，牛腩切成小塊後放入清水中再洗兩遍，然後接著把切好的牛腩倒入水中浸泡半個小時左右，在浸泡的過程中，中間換一次清水，把牛腩裡的血水泡出來，去除腥氣。（切牛腩的時候不要太小塊，建議在3厘米以上，最好不要超過5厘米，這樣更容易燉爛。）

2、冬瓜先削去皮，然後去掉瓜瓢洗乾淨，再切成滾刀塊備用。切冬瓜的時候盡量切大塊一些，因為冬瓜很容易煮軟爛，以免吃的時候夾不起來哦。

3、香蔥洗乾淨切成段、生薑切成片、蒜頭去皮切成片、小米辣洗乾淨斜刀切塊。輔料料，桂皮、香葉、八角。

4、起鍋燒水，水燒開後加入1勺料酒，生薑片適量、香蔥段去腥，接著倒入牛腩一起大火焯水兩分鐘，把牛腩焯好撈出控水備用。（牛腩在焯水的時候，千萬別蓋鍋蓋，這樣牛腩裡的腥氣就可以隨著水氣散發出去了。）

5、起鍋燒油，待油燒熱之後，放入小米辣、蒜片、薑片、桂皮、香葉、八角小火煽炒出香味，然後再倒入焯好水的牛腩一起翻炒均勻，牛腩炒至片刻後再加入一大勺料酒。（這一步也可以很好的給牛肉去除腥氣。）

6、接著加入一勺生抽、一勺老抽，將牛腩炒至上色，炒入味之後把炒好的牛腩倒入高壓鍋中。

7、在高壓鍋里加入適量的開水。吃肉的話就加開水一起燉，因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鮮美。如果是喝湯的話就加冷水，這樣能讓肉中的氨基酸慢慢釋放，肉湯更美味。水加好之後，蓋上鍋蓋，上火燉半個小時再關火，把火關了再燜20分鐘。（如果家裡有砂鍋的話就用砂鍋燉就更好了，由於時間比較緊的原因，這裡就用高壓鍋燉了。）

8、半個小時過後，等高壓鍋的蓋子可以打開時，再加入適量的鹽，和切好的冬瓜塊一起煮10分鐘，把冬瓜煮軟之後就可以關火了。

食材:牛肉、冬瓜、橄欖油、少鹽、醬油、十三香

做法:

1.冬瓜去皮切片備用

2.燒熱水，牛肉切片焯水去血沫，放入涼水中備用

3.鍋中熱油加蔥花炒香，加入牛肉煸炒9分熟，倒入少許醬油、料酒、十三香，牛肉熟透後加入冬瓜片，燉至冬瓜軟爛即可

冬瓜燉牛腩是一道營養豐富，口感鮮美的菜餚。下面是冬瓜燉牛腩的做法：

所需材料：

- 牛腩500克

- 冬瓜500克

- 薑片適量

- 蒜瓣適量

- 青蒜芽適量

- 食用油適量

- 料酒適量

- 小茴香適量

- 八角適量

- 草果適量

- 乾紅辣椒適量

- 鹽適量

- 生抽適量

做法：

1. 牛腩洗淨切成1-2厘米的小塊，用料酒、鹽和薑片醃製20分鐘。

2. 冬瓜去皮去籽，切成2x2厘米的小塊，蒜瓣切片備用。

3. 熱鍋涼油，加入小茴香、八角、草果和乾紅辣椒煸炒出香味。

4. 放入牛腩煸炒至變色。

5. 倒入足夠的水，大火燒開後轉小火，加入蒜片，蓋上鍋蓋燉煮1小時左右，直到牛肉變軟。

6. 加入冬瓜，鹽和生抽調味，再燉煮30分鐘左右，直到冬瓜變軟。

7. 最後加入青蒜芽蒸煮2分鐘後即可出鍋。

小貼士：

1. 牛腩醃製時間越長，口感越嫩，建議提前做好準備，盡量讓牛腩醃製過夜。

2. 冬瓜燉煮時間不宜過長，否則口感會變得非常爛，建議加入冬瓜後煮半小時左右就可以了。

3. 根據個人口味，可以加入一些其他的調料，比如薑片、料酒、醬油等等，增加味道。

4. 這道菜色香味美，可以選擇米飯或者饅頭作為主食搭配。

材料：

牛腩500克，冬瓜適量，生薑適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量。步驟：

1.將牛腩洗淨，切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質；

2.取出焯水後的牛腩，放入清水中，加入薑片、料酒，煮開後去掉浮沫，調小火慢燉3個小時；

3.將冬瓜去皮去籽後，切成小塊，放入燉牛腩的鍋中，繼續慢燉半個小時；

4.最後加入鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

小貼士：

1.牛腩焯水的時候可以加入少許鹽去除腥味；

2.慢燉牛腩的時候火不要開得太大，否則肉容易爛掉；

3.冬瓜放入鍋中前可以先用油煸炒一下，這樣口感更好。