這個要一分為二地看，一是沒那麼多死豬，二是可以駐足觀察豬肉的成色，必要時跟商家交流下其進貨的渠道，還有從對話中感覺善意，如果其閃爍其辭，多半就有貓膩，不買就是了！

　　中國最有名的臘肉是四川臘肉和湖南臘肉，而四川臘肉最有名的是青城山老臘肉和皇木臘肉，湖南臘肉最有名的是湘西臘肉和安化臘肉。

　　青城山老臘肉是隨著都江堰青城山的旅遊興旺帶動起來的，包括崇州街子古鎮都屬於青城山旅遊圈，但因為廠家作坊太多，價格戰導致總體質量下降，現在只需35元一斤，低廉的價格自然不會有高的質量，顯然都是使用飼料豬，不然就虧死了，不過味道還是很不錯的，屬於知名度最高的大眾品牌。

　　皇木臘肉歷來走的是精品路線，因為身處大山交通不便，都是採用彝族烏金豬，不喂飼料（用外地飼料運費貴也沒什麼意義），傳統的獨特做法，加上當地乾冷而Sunny充足的氣候生長的微生物使得風味獨具，相傳明清兩代修建紫禁城都在此採伐金絲楠木，設置專門機構皇木廠，這裡才叫皇木，在抗戰奇跡樂西公路修好之前都是自家食用，根本運不出去，所以知道者甚少。現在隨著古路村和轎頂山旅遊的爆炸式增長，皇木臘肉的知名度也在快速增加。

　　沈從文的一部《邊城》讓湘西臘肉走向世界，但是湘西的概念和範圍太大，使得湘西臘肉也是野蠻生長，難免有不良成品出現，不過走偏僻的大山深處還是有優質的傳統湘西臘肉存在，只是你在某寶上就很難買到了。

　　臘肉是湖南著名特產。湖南臘肉以安化臘肉最為出名，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的安化臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法秘方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質還是不錯的。