1、麵粉，腐乳，小蔥準備好。



2、麵粉中加入酵母，用250克溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，攪拌成面絮狀。



3、再把面絮揉成麵團，蓋上蓋子進行發酵。



4、發酵2倍大小，待拉起麵團呈蜂窩狀就可以了。



5、取三塊紅油腐乳，加幾滴香油，用勺子把豆腐乳壓碎，香蔥切蔥花。



6、將麵團取出揉搓排氣，將麵團擀成長方形狀，塗上壓碎的豆腐乳，撒上蔥花，少許芝麻。



7、從底部慢慢往上捲成長條，再切成大小均勻的面劑子，取一個面劑，用刀切開不要切斷。



8、往外翻一下，就做好了，也可以做其它造型的花捲。



9、電餅鐺放油加熱，放入花捲。



10、煎2~3分鐘左右，煎至底部微黃。



11、 這個時候從鍋邊倒入適量的溫水，加水至花捲少一半。



12、蓋上鍋蓋燜煮至水乾，再燜3分鐘出鍋。



13、香酥金黃的酥底，咬一口香噴噴，做法簡單省時省力

1、食材：小麥麵粉200g、豬肉掐100g、雞蛋1個、酵母3g、生抽適量、水適量、蔥適量。

2、麵團所有材料（酵母3克、溫水105克、普通麵粉200克）揉至成團後靜置10分鐘。

3、醒好後把麵團擀成長方形面片，均勻的抹上調好味的肉餡，三折疊起，切成花捲面坯。

4、二個為一組，用筷子在面坯中間壓一下，拉長面坯捲起成花捲狀，面坯放置在不沾籠屜或油布上。

5、蓋上蓋子，夏季約醒15分鐘，其他季節約醒20分鐘。

6、醒好後涼水上蒸鍋，上氣後蒸15分鐘，關火後不開蓋，燜3分鐘再取食。

食材清單

自發麵粉 1斤 、 豬肉 適量 、 豬肉皮 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 生抽 適量 、 蛋清 適量 、 五香粉 適量 、 香蔥 少許

烹飪步驟

1/9

步驟1

將麵粉拌松，加溫水和成柔軟均勻的麵團

2/9

步驟2

將揉好的麵團置於溫暖處醒發20-30分鐘

3/9

步驟3

豬肉剁碎，肉皮先放水里加姜和料酒焯水後切碎，放鹽、雞精、生抽、五香粉、香蔥拌勻

步驟4/9

用擀麵杖將麵團擀成長方形

步驟5/9

麵餅上塗上肉糜

步驟6/9

把面皮再捲起來

步驟7/9

卷好後切成8公分長

步驟8/9

上爐蒸20-30分鐘即可

最後一步

肉絨卷出爐啦

用料：麵粉、溫水、酵母、肉餡、蔥、姜、醬油、老抽、糖、十三香、鹽、油。

做法：

1、溫水融化酵母，少量多次倒入麵粉。用筷子攪拌到無干面狀態，正常量麵粉中可加入一點白糖，有助於酵母工作。

2、面光手光盆光，蓋蓋放溫暖的地方發酵。

3、發酵的過程準備肉餡，肉餡內放入蔥、姜、醬油、十三香、鹽、糖、老抽、油攪拌均勻備用。

4、面發好後，排氣、分塊。擀成薄面皮抹勻肉餡、卷卷切塊、造型。造型：捲成卷然後切開，用筷子在中間壓一下，兩手反方向扭，頭尾一壓一個花捲。

5、溫暖處醒15到20分鐘，冷水上鍋，大火燒，開鍋後十五分鐘關火，開蓋不塌。也可以鍋裡水燒溫把花捲放鍋裡醒，這樣普遍靠近水的花捲蒸出來比上層的花捲發的好。

6、完成。