原料

粘米粉 (220克)

無鋁泡打粉 8克

糖粉 70克

黑芝麻 10克

步驟1、準備材料。

步驟2、粘米粉、糖粉、無鋁泡打粉放入大碗中，攪拌均勻。

步驟3、加入200毫升清水。

步驟4、拌勻，調成米漿靜置10分鐘。

步驟5、模具裡面刷一層油。

步驟6、倒入調好的米漿至模具8分滿。

步驟7、表面撒黑芝麻。

步驟8、放入已經燒開的蒸鍋內。

步驟9、大火蒸15分鐘即可完成。

用水磨磨米漿或買大米粉，幹稀度掌握在用勺子取一勺米漿再倒回去，米漿能緩慢流動就行，然後把米漿放到可以密封的容器中，自然發酵（米漿表面起小泡泡）後，放適量的酵母、泡打粉，小蘇打、白砂糖（一斤米漿放一斤糖），再醒發30分鐘，就可以做米糕了。

你好，做大米發糕可以用粘米粉，也可以把大米浸泡好用料理機打成糊制作。

制作粉漿需要加酵母粉，把各種材料混合靜置發酵一個半小時就可以下鍋蒸了。

下附菜譜

大米發糕

作者: 小萍_6f2f

用料

溫水 225克

大米粉 300克

糖 50克

葡萄乾 適量

酵母 5克

1.準備好食材

粘米粉250g/酵母3g/白糖60g

水280g/蔓越莓果乾適量

1.除果乾外，將所有食材稱好後混合在一起，加水攪拌均勻。

2.用保鮮膜包好，可直接置於Sunny下發酵，也可以用烤箱（發酵溫度不可超過45℃），還可以用鍋發酵，發酵至有明顯大氣泡，然後再攪拌至沒有任何氣泡。

3.紙杯裡刷上一層薄薄的油，為了方便脫模。

4.接著將米糊倒入模具八分滿左右，震幾下，靜置兩分鐘。

5.放入蒸鍋中進行第二次發酵，並加入適量的果乾。

6.待再次出現氣泡後開火，蒸汽上鍋後用大火蒸15分鐘，然後關火燜一會兒即可。

大米發糕除了粘米粉，還可以按1:1的比例加入麵粉進行調和，這樣吃起來更加勁道，而只有粘米粉的發糕口感更粘糯。

食材清單 ：大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 麵粉40克 、小蘇打2克。

制作步驟 ：

1、先來泡米，250克大米洗淨後加水泡發；

2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成細膩的米漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；

3、打成細膩的漿後加3克酵母，40克麵粉，繼續打幾秒，只要沒有乾麵粉顆粒就行；

4、將混合好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；

5、醒好的米漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；

6、小碗刷油防粘，倒入米漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；

7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大米發糕就做好了。

1、食材：大米300克，南瓜100克，雞蛋2個，酵母3克，白糖少許。

2、首先我們把準備好的大米清洗乾淨控幹；南瓜去皮去籽，切成薄片備用。

3、準備一個碗，把大米倒入碗中，加入雞蛋和白砂糖，用筷子均勻攪拌一分鐘。

4、準備一個破壁機，倒入南瓜和裹滿雞蛋液的大米倒入其中，打製成細膩的大米糊。

5、隨後把酵母和南瓜糊倒入一個碗中，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜後，醒發30分鐘。

6、取出一半的南瓜糊倒入一個碗中，加入紅曲粉，均勻攪拌，直至完全染色。

7、然後準備一個小模具，加入南瓜糊和紅曲糊。

8、之後準備一根牙籤，在南瓜糊的表面拉出自己喜歡的花色即可。

9、最後把紅棗放在南瓜糊的正中央，然後熱水上蒸鍋，大火蒸煮30分鐘即可。

用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克

做法

1，粘米粉準備好。

2，粘米粉放入盆中，酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。

3，盤上面蓋塊布醒發，大概要1小時。

4，醒發至表面起泡。

5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。

6，開水上火蒸，水開後蒸15分鐘。發糕就做好了。

大米面180克

輔料

牛奶200克，發酵粉2克，白糖20克，紅棗適量，藍莓幹少許，蔓越莓幹少許，玉米油少許

1

準備牛奶，大米面。我是買的成品大米面，如果有時間可以自己用料理機打。

2

將大米面放入乾淨的容器，加入發酵粉，白糖攪拌。

3

倒入牛奶攪拌均勻發酵1小時左右，起泡泡即可

4

準備紅棗，藍莓幹，蔓越莓幹。

5

將米糊倒入模具中加入果乾，模具刷上少許油，易脫模。

6

加入紅棗，水開上鍋蒸25分鐘

7

燜2分鐘出鍋了，喧軟香甜。味道很不錯！