很多人在日常生活中都喜歡吃絲瓜，畢竟絲瓜不僅味道好，而且營養價值也高，是一種又健康又美味的蔬菜，而且吃多了絲瓜,對我們身體健康是有很多好處的。但是很多人在炒絲瓜的時候，味道卻很一般，關鍵還是烹飪方法有問題。

很多人在炒完絲瓜後，會覺得絲瓜的顏色有不太好看，正常我們炒絲瓜的話，顏色是非常清新的，比較富有光澤。但是很多時候，自己炒的絲瓜顏色卻暗沉沉的，明明自己的買的絲瓜是很新鮮的，沒有炒的時候還是碧綠青翠的，做了菜後，絲瓜軟軟的一團，顏色看起來很不乾淨，有一點發黑的樣子，看著一點食慾也沒有。

其實絲瓜之所以會發黑，是因為我們在炒絲瓜的時候，經常會先把絲瓜去皮，這個是沒有啥問題的，因為絲瓜去皮之後的口感會更加的好。但是絲瓜去皮後，就只有瓜肉暴露在空氣中，空氣就會讓瓜肉發黑。

在炒絲瓜之前，要先準備好新鮮絲瓜，想要解決絲瓜發黑的問題也比較簡單，把絲瓜成功去皮之後，用乾淨的清水沖洗一下，切好後盛到碗裡面，再往裡面撒入一些食鹽，用筷子均勻攪拌一下。

或者也可以在切完絲瓜之後，立刻用水浸泡，等到炒絲瓜的時候，將絲瓜水分弄乾淨，這樣的話，可以有效避免絲瓜發黑。

在炒絲瓜的時候，用水衝一下食鹽就可以了，我們可以在炒絲瓜的時候，加一些喜歡的配菜，比如說我們可以用點豆瓣醬和絲瓜一起炒，或者加幾個雞蛋一起炒，很多人喜歡原汁原味的絲瓜，但是也有很多人覺得原本絲瓜的味道太寡淡了，還是要加點調料菜好吃。

炒絲瓜的時候，手速要快一點，否則絲瓜容易流失水分，吃起來就會很柴。炒的時候，要先用大火炒絲瓜，炒一會就用小火開始炒

喜歡吃的人就說好吃，不喜歡吃就難吃了看你怎麼做了，絲瓜可以清炒，也可以蒜蓉蒸，還可以做絲瓜雞蛋蛋湯，或者肉片炒絲瓜，我就喜歡清炒絲瓜和做絲瓜雞蛋湯，清炒絲瓜，切薄片把油燒熱倒入絲瓜大火快遞翻炒30秒放鹽出鍋，不用放過多調料絲瓜本身就有鮮甜味，清炒的絲瓜片原汁原味脆甜爽口，我非常愛吃

每個人的口味不一樣吧，絲瓜有一點點土腥味，有人會覺得難吃。

絲瓜炒雞蛋不要加醋，加醋了就會把絲瓜的清香味壓住了。在先打雞蛋的時候可以在雞蛋液里加兩三滴白醋，然後把蛋液充分打散在放在油鍋里加以炒制，這樣炒出來的雞蛋鬆軟，而且口感也非常好，再配上各種美味的蔬菜，就是一盤美味佳肴了。

絲瓜炒雞蛋不能倒醋，因為放醋會影響絲瓜的顏色和味道。

絲瓜炒雞蛋家常做法

所需食材及調味料:絲瓜3根、雞蛋3個、紅辣椒1個、生薑、大蒜、香蔥、鹽、料酒、白醋、白糖、澱粉

制作過程:

1、雞蛋磕入碗中，加入小半勺食鹽，加點料酒去除雞蛋腥味，再加小半勺的澱粉和一勺清水，這樣可以讓炒出來的雞蛋蓬鬆香軟滑嫩，接著用筷子把雞蛋攪打均勻成蛋液備用。



2、熱鍋涼油，油溫燒至微微冒青煙時，倒入蛋液，待稍稍凝固時，快速用鏟子炒成雞蛋塊，盛出備用。炒時間不需要長，一長就很容易讓雞蛋變老。



3、蔥白切小段；蔥綠切碎末；一兩個紅椒切圈；幾片生薑切條；幾瓣大蒜切成片。



4、因為絲瓜特別容易氧化，需要在炒之前的最短時間內去皮，然後用水沖洗一下，接著將絲瓜切成滾刀塊。



5、鍋裡再次加熱倒入食用油，下入蔥薑蒜辣椒爆香。



6、倒入絲瓜塊，用大火快炒至軟，加一勺白醋防止絲瓜變黑，加點鹽調味。



7、放入炒好的雞蛋塊翻炒均勻，加白糖提鮮，最後撒上小蔥花增香，盛盤開吃吧！



這道絲瓜炒雞蛋就做好了，色澤清新誘人，脆爽嫩滑香鮮，特別香，不油也不膩，比大魚大肉好吃多了，喜歡就試著做做吧！

別倒醋，絲瓜炒蛋是鮮甜的口感，你想想加醋會是多難吃