主料：鴨腿適量，魔芋絲適量

輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，辣豆豉適量

配料：料酒適量，醋適量 老抽適量，鹽適量

做法：

1.鴨腿切塊。

2.蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。

3.魔芋絲焯水。

4.油鍋爆香蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆豉。

5.剁好的鴨腿下鍋翻炒。

6.加料酒、醋、老抽、鹽、水，大火燒開轉小火慢燉。

7.鴨肉燉20分鐘後加魔芋，再燉10分鐘。

材料：鴨子半隻、魔芋豆腐200g、鮮姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、醬油15ml、郫縣豆瓣15g、水澱粉15ml、花椒5g、油15ml

做法：

1、鴨子洗淨，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗淨，切成1.5cm粗的條狀。青蒜洗淨切片。豆瓣醬剁碎。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗淨。換一鍋清水，重複這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝乾備用。

3、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1L水大火煮沸，撈出渣滓不用。

4、將煸炒過的鴨塊、魔芋條放入湯中，加入薑片、蒜、料酒、醬油，加蓋用中火燒50分鐘後大火收汁。起鍋前加入青蒜並淋入水澱粉勾芡即可。

魔芋燒鴨子，是四川的一道家常菜，魔芋本身沒有味道，吸收了紅燒的味道和鴨子的油脂，口感十分好。作者： 賀蘭飄雪用料 鴨子3斤魔芋2斤青椒2個大蔥泡姜生薑大蒜花椒幹辣椒豆瓣醬油老抽鹽八角桂皮料酒洋蔥糖步驟 1點擊查看大圖鴨子切塊，盡量將血水洗淨，用少量鹽和料酒醃漬20分鐘步驟 2點擊查看大圖青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生薑、幹辣椒、大蒜等切碎步驟 3點擊查看大圖魔芋切塊，焯水5分鐘步驟 4點擊查看大圖鍋內燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生薑、泡姜、幹辣椒、花椒，炒香步驟 5點擊查看大圖倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖，繼續翻炒幾分鐘步驟 6點擊查看大圖加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開步驟 7點擊查看大圖倒入青椒和洋蔥，轉小火熬至鍋內湯汁變得很濃，就好了