1.

發芽期從播種到第一對莖生真葉展開,與子葉垂直形成“十”字的時期。隨季節的不同,所需時間不同。夏秋季節溫度較高,需8～15天,冬、春季節溫度較低,需15～20天。這段時間主要靠種子自身貯藏的養分生長。

2.

幼苗期從第一片真葉開展到第一葉環形成(一般需生長5～8片葉)的時期。在不同的育苗季節也有不同。一般冬、春季30～60天,夏、秋季20～30天。這時期根系不發達,葉片小,根吸收能力和葉片光合能力很弱,要加強肥水管理、溫光控制,培育壯苗。

3.

蓮座期從第二葉環出現到開始結球的時期。所需天數因品種熟性不同而不同,一般早熟種需15～20天,晚熟種需40天左右。此期葉片和根系的生長速度快,要加強田間管理,創造莖葉和根系生長最適宜條件,為形成碩大而堅實的葉球打下基礎。

4.

結球期從開始結球到結球充實的時期。早熟品種短,晚熟品種長,一般需15～50天。此期應提供充足的肥水和溫和、冷涼的氣候條件，有利於葉球充實。

5、休眠期甘藍種株有一個休眠期。長江流域可露地越冬，北方要將種株假植，貯藏於窖中。此時期要掌握好露地安全越冬和貯藏種株的管理。

1．苗期、蓮座期

苗期自真葉出現到團棵（5～8張真葉）。這一時期葉片橢圓形，具明顯葉柄。株形近於圓盤狀，稱為團棵。苗期時間春甘藍為15～25天，秋甘藍為25～30天。

甘藍苗期

蓮座期自團棵到開始包心。這一時期植株葉片張開，形如蓮座，故名。不同品種，蓮座葉數不同，早熟品種在16片以下，中晚熟品種約24片。蓮座期時間春甘藍為20～30天，秋甘藍為30～35天。

甘藍蓮座期

2．結球期

甘藍結球期

結球期葉球由開始包心至結成緊實。葉片近圓形、無柄，原來葉柄部分為葉身包圍，稱中肋。結球期時間春甘藍為25～35天，秋甘藍為40天左右