食材:

牛肉500g, 香菇 250g, 洋蔥 一個，蒜兩頭，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，老抽， 辣椒麵 ，白熟芝麻

做法:

1、牛肉浸泡在冷水裡兩個小時左右，期間多換幾次水，去掉牛肉的血水，然後把牛肉切小塊備用

2、香菇、洋蔥分別切小塊，蒜切末

3、鍋裡放兩大勺菜籽油（大概150g左右的樣子)，燒熱後倒入洋蔥和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至變色

4、鍋裡繼續倒入切好的香菇，炒勻，然後加兩勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺糖、兩勺鹽炒勻，然後開小火翻炒30分鐘左右到水汽被煸幹

5、加兩勺辣椒麵和一小把白熟芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋啦

做法如下。

第一：切五花肉半斤，切拇指大小丁，老北京六必居黃醬一斤，甜麵醬三兩。

第二：起鍋燒油，油大約三兩，油溫五成熱放八角兩枚，薑末少許，

第三油溫降低一些，放入肉煸炒，放醬，小火慢炸，醬發黃，大約二i十分鐘即刻。

　　1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸乾水分後放在容器里弄碎，加入準備好的蒜也一起放到裡面搗碎，但是不能太碎，主要是為了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道會更好。

　　2、鍋中加入稍微多的食用油，油冷的時候加入花椒，炒香後把花椒取出，這樣吃的時候比較方便。加入處理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜歡的辣度加入辣椒粉，不要太細的，容易糊。

　　3、不斷的進行翻炒，加入適量的白砂糖、鹽、醬油，小火熬大概5分鐘就可以出鍋了。

主料麵條100克

【方法步驟】

1空心菜去掉爛葉，老葉，硬的梗，掐成段，洗乾淨備用。

2將燉肉的湯燒開備用。肉湯可以是雞湯，排骨湯，蹄花湯等都可以。

3麵碗中打上調料，薑汁，蒜蓉，花椒粉，油潑辣子，醬油，醋，最後加入燒開的高湯。

4鍋中加水，大火燒開，把空心菜放進去燙一下撈出，放進面水碗裡。

5把麵條加進去煮，煮到麵條沒有白色的硬芯就好了煮麵條時，水開過兩三開後，淋入少許冷水，這樣煮出的麵條不粘連。

6將麵條撈起放入麵碗裡，撒上蔥花，麵條就做好了。

加入一些食鹽、醬料等，或者自己做份蛋或炸醬

在煮麵條的時候，放入適量的食鹽，可以保證麵條不糊爛；在煮麵條時若是加入適量的菜油，可以防止麵條粘連、起泡沫；煮麵條的時候加入適量的醋，可以幫助去除鹼味。而其他的一些佐料，例如雞蛋、辣椒、蔥、蒜等，可以根據自己的喜愛加入適量。

我在家煮麵都是買兩包泡麵，因為一般情況下泡麵調料的鹽含量多半是過多的，所以一包料全撒進去肯定鹹，而煮麵時候順便煮包泡麵就不一樣了，既有泡麵的味道，還不用擔心一包泡麵吃不飽，然後也可以買點老乾媽之類的醬，還有張仲景出了一種專門拌飯拌麵的醬，吃著特別香。

而如果炒菜的話，雞蛋麵 是最簡單容易做的，首先準備好雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，面300g，然後在把雞精和鹽放進碗裡，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌勻 ，把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡，把放雞蛋的碗放到鍋裡，少沸水蒸3-5分鐘，蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開，最後把雞蛋倒入面的上面即可。

也可以自己做炸醬麵，

先準備主料：六必居幹黃醬1袋,天園醬園甜麵醬半袋,去皮五花肉200克，配料：蔥、姜、大料

五花肉切成0.5厘米見方的小丁；蔥姜切碎末；

然後鍋內倒少許油,燒熱後放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料,隨後放入幹黃醬和甜麵醬,小火翻炒至肉和醬，混合均勻,加適量水,不斷攪拌,以免糊鍋.熬至醬汁粘稠,撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋.

然後準備菜碼：黃瓜洗淨,切絲；豆芽和蠶豆洗淨,分別用開水焯一下,撈出過涼水後瀝乾水分；

還有其他菜碼的處理（我這裡沒用到）：白菜切絲,用開水焯一下,撈出過涼水後瀝乾水分；心裡美蘿蔔切絲.

最後煮麵：最地道的應該用手擀麵,不過現在為了方便,都買現成的麵條.麵條煮熟過涼水,撈出瀝乾水分盛入碗中.舀一勺炸醬,與麵條拌勻,配上菜碼享用.

豬油燒開加入蔥花，做成蔥油，然後用蔥油拌麵，蔥油拌麵是很好吃的

西紅柿炒雞蛋，然後拌麵也很好吃

京醬肉絲拌麵更好吃

1、加醬油好吃:這個純粹是給麵條增色,要不然麵條的顏色太單調,怕影響口感。

2、喜歡吃辣的加辣椒最好吃。把準備好的蔬菜放入鍋中,水開後,撈出蔬菜搬入麵條中,放入辣椒油,一碗色香味俱全的懶人麵條就做好啦。

加入牛肉鮮菇辣醬最好吃。牛肉鮮菇辣醬的一款百搭調味食品，不管是吃麵條還是吃捲餅，或者是吃米飯拌裡頭都非常好吃。