冷凍保存。

跳跳魚跟別的魚不一樣，不能直接曬，必須要先用稻草慢慢烘乾再曬，用稻杆烤出來的跳跳魚乾在經過晾曬後非常香。而且保存很方便，密封保存放在速凍層，隨吃隨取。

魚乾放冰箱冷藏比較好，因魚經過清洗曬涼後，己經把水份去除，都幹了，好儲存。放冷凍就影響口感，冷藏就能保存一段時間了。

冷藏

晒乾的魚可以密封好，放在冰箱的冷藏室內保存。魚乾雖然晒乾了水分，但是終究是肉製品，對水分的吸收能力比較強，很容易被潮溼的環境影響發霉變質，所以魚乾的保存一定要保持陰涼通風，還要保持乾燥，不能存放在潮溼的地方。

保存魚乾的時候，最好是用袋子密封好，這樣可以避免空氣中的水分子滲入到魚乾中。可以將密封好的魚乾放入冰箱內保存，這樣也可以延長魚乾的保存時間。

短期內就要吃，可以放冷藏。長期保存還是要放冷凍更好。因為長時間放在冷藏，魚乾慢慢變軟並吸入水分，從而逐步發生質變。所以，長期保存還是放冷凍室。

魚乾如果短時間內能吃完，可以存放在保鮮，如果想要長期保存，這個時候可以放入冷凍層中。魚乾這種東西如果曬得很乾而且鹽放的也多，即使放到塑料袋內密封放到室外陰涼乾燥處也能保存一兩個月。魚乾的保存要避免在Sunny下暴曬，所儲存的環境一定要陰涼通風和保持乾燥，不能放置於潮溼的的環境中，不然很容易發霉變質。