1，韭菜，韭菜有著〈春天第一菜〉的美譽。韭菜，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。

2，芹菜，芹菜稱為負卡路里的蔬菜，這是因為芹菜中所含有的熱量比較少。

3，菠菜，菠菜不僅營養豐富，而且礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。

4，大白菜，5，南瓜藤，6，生菜…

時令蔬菜：

1、春季（農曆一至三月）：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵筍、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、卷心菜等。

2、夏季（農曆四至六月）：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子、雞毛菜、蠶豆、番茄等。

3、秋季（農曆七至九月）：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆等。

4、冬季（農曆十至十二月）：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵筍、花菜、草頭、生菜、青蒜等。

1月：

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等;

2月：

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等；

3月：

蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等;

4月：

蔬菜：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜;

5月：

蔬菜：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等;

6月：

蔬菜：卷心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等;

7月：

蔬菜：豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等;

8月：

蔬菜：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等;

9月：

蔬菜：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等;

10月：

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等;

11月：

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等;

12月：

蔬菜：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等;

不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。如青菜，適應低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。

有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。

又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍；相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長，七月份採收的果實其維生素C含量是一月份採收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。