2到3天。

茄子放冰箱最多能放兩三天，就不能再放了，放久了茄子會蔫了，水分會流失，裡面的籽也會黑掉。冰箱內存放茄子的時候，最好是用保鮮膜包裹一下，這樣茄子的水分流失會減緩，但最好還是儘快食用。

茄子原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，佔世界總產量74%左右，歐洲次之，佔14%左右，中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。

茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進行貯藏，中國民間茄子的加工有醃漬茄子、醬制茄子及乾製茄子等3種方法。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

西紅柿、柿子椒之類的放冰箱裡最多可以保持10天左右，綠葉的蔬菜5天左右。建議盡量敞口放置，大部分蔬菜能放3天左右。如果是炒好了的蔬菜，最多1天。放蔬菜的話，最好把冰箱的溫度調節在4到5度最好。

延長蔬菜的保險時間，最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後利用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延長保存時間，留住新鮮。

通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。 茄子放在冰箱裡時間不要太長，一般放個兩三天就要拿出來吃了，越放久，茄子的營養會流失，而且還很容易變質，有些茄子可以放一個星期左右，可是質感下降了，還是不好的，所以茄子最好就放個兩三天保存一下就行了，蔬菜還是要趁新鮮的時候吃。

如果發現茄子放在冰箱裡面，體積變大了，那麼這個茄子很有可能裡面已經發生了變質，因為沾了水的，導致儲存的時候茄子裡面發生化學反應變質了，這種茄子還是不要吃為好，保存茄子之前不要用水洗。

還有的茄子切開了放在冰箱保存，切開的地方會發黑，這是因為發生了氧化，產生了變質，遇到這種情況的茄子最好也不要吃。

可以根據自己的喜好來,要涼一點就放在速凍箱裡,大概20-30分鐘左右就可以了的。

冬茄子蒸熟，準備一個大碗，放入蒜泥鹽花椒粉辣椒粉拌勻，燒熱的油澆入蒜泥中，迅速加入醋和少量醬油，然後放入雞精和香油即可。

材料：

茄子500克、香菜2棵、生抽2 湯匙、大蒜4瓣

做法步驟：

1.把茄子去蒂，洗淨瀝淨水分。

2.鍋內加入水燒開，把茄子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，上汽後，大火蒸10分鐘左右，將茄子蒸熟。

3.把蒸熟的茄子取出晾涼，把茄子撕成比小手指細一點的條。

4.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切小段

5.把茄條放在大碗內，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

材料

茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

步驟

1. 將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。

2. 九層塔取葉子部份，洗淨備用。

3. 將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。

主料：

紫皮茄子4根

辣椒1個

香菜30克

輔料：

大蒜5瓣

鹽適量

味精適量

細砂糖適量

紅油適量

香油適量

步驟1

將茄子清洗乾淨；

步驟2

去掉茄衣，放入蒸鍋；

步驟3

水開後，蒸8分鐘左右，至茄子成熟；

步驟4

蒸茄子過程中，將辣椒、香菜、大蒜切碎；

步驟5

將蒸熟的茄子，撕成條，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

步驟6

取出後，撒上尖椒；

步驟7

撒上蒜碎；

步驟8

再撒上香菜；

步驟9

最後，將鹽、味精、細砂糖、紅油及香油撒在上面；

步驟10

拌勻即可食用