準備材料：紅皮蘿蔔、五花肉100g、蔥2根、蠔油、生抽、醋。

2、選擇肥瘦相間的五花肉，把準備好的紅皮水蘿蔔洗淨以後切成薄片，用清水浸泡兩小時取出備用。

3、把準備好的五花肉提前切成肉片加生抽、蠔油醃製半小時。

4、在炒鍋中放適量食用油，加熱後把五花肉入鍋炒的變色，隨後放入適量蔥花。

5、炒香後再把切好的紅皮水蘿蔔入鍋快速翻炒均勻加適量生抽和蠔油以及少量香醋調味。

5、最後放適量食用鹽繼續翻炒2~3分鐘，等它熟透後放少量雞精提味，炒勻以後直接出鍋裝盤就能吃。

用料；胡蘿蔔片適量，香蔥適量，雞蛋適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，油適量。

1.把雞蛋打散，熱鍋，然後倒入少許的食用油，待油溫升高，將雞蛋迅速劃散，然後炒著定型盛出。

2.然後熱鍋，倒入少許的食用油將胡蘿蔔片倒入其中，煸炒片刻，等胡蘿蔔片變軟以後，加入雞蛋快速混炒，放入生抽雞精，鹽香蔥就可以了。

主料

胡蘿蔔300克 青蒜50克 幹辣椒15克 豆瓣醬適量

調料

花生油適量 食鹽適量

二、步驟：

1.將胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）

2.鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿蔔片放入煮熟，撈出瀝乾待用

3.蒜苗洗淨拍松切成段，幹辣椒去籽切段或者絲

4.炒鍋燒熱，放入少量油，放入幹辣椒炒香

5.再放入蒜苗炒香

6.最後加入胡蘿蔔片炒勻，加鹽調味即可

主料:

魚片300克，胡蘿蔔半個，青椒1個，姜1塊，蒜4瓣，幹辣椒5個，地瓜粉2勺。

調料:

生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。

四川炒魚片的家常做法:

第一步：買了一條草魚，叫魚老板直接片好魚片，取300克的魚片洗淨瀝乾水放盤子裡，然後進行調料，倒入一湯勺料酒、一小勺鹽，適量的胡椒粉，兩湯勺地瓜粉，再用手抓拌均勻醃製15分鐘。

第二步：我們再準備一些配菜，幹辣椒5個，蒜4瓣，去皮的胡蘿蔔半個，青椒1個。

第三步：把幹辣椒切小段，青椒去籽切小塊，蒜切片，姜切絲，胡蘿蔔切薄片，全部切好放盤子裡備用。

第四步：起鍋燒水，水開放入魚片焯水，要一片一片地放，防止其粘連。

第五步：待魚片全部放好後用鏟子輕輕的撥動一下，魚片焯至變色即可撈起瀝乾水。

第六步：把焯熟的魚片全部放盤子裡備用。

第七步：起鍋燒油，放入幹辣椒、薑絲、蒜片炒香。

第八步：然後放入青椒、胡蘿蔔略炒，調入1湯勺生抽、蠔油，1小勺鹽、白糖，然後倒入適量的清水翻拌均勻。

第九步：把焯熟的魚片倒進去，輕輕的翻拌均勻即可出鍋了。

第十步：炒魚片做好，出鍋裝盤即可享受美食了。

1/9 準備好材料



2/9 草魚洗淨切成薄片，青椒、紅椒切絲，姜切末，蒜切末備用



3/9 草魚片加入蠔油、生抽、料酒、鹽、薑末抓勻醃製半小時



4/9 鍋中倒入適量油燒熱後放入姜蒜爆香



5/9 放入草魚片翻炒至斷生變色盛出備用



6/9 鍋中倒入適量油燒熱後放入青紅椒翻炒至斷生



7/9 放入草魚片翻炒均勻



8/9 加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火

黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。

1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。

2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。