剝出來的筍，可以放進可密封保存的容器中，然後一層筍一層食鹽，最後倒入涼白開，這樣保存的話，有著較長的保存時間。

如果是短期食用的話，可以放在淡鹽水中浸泡，這樣做可以避免筍變色，也可以用保鮮袋裝好，放到冰箱中冷藏保存。

除此之外，冰箱保存鮮筍是一種很好的方法，但很多人在保存時方式不對，這樣就會導致竹筍老化。

一般來說，冰箱的冷藏室溫度較低，雖然可以大大降低竹筍的新陳代謝，但是冷藏室的空氣是乾冷的，會加劇竹筍表面水分的蒸發，長期存放會導致水分流失，進而造成竹筍老化。

我們在把鮮竹筍放進冰箱之前，最好是先用保鮮膜把竹筍全部包裹住，這樣可以保存竹筍的水分。

可以用鹽醃製後保存。醃製後的竹筍放在常溫下保存即可，只是吃的時候需要提前浸泡去掉竹筍中的鹽分，醃製後的竹筍至少能保存一個月之久。

1冷藏保存法：將煮熟的竹筍攤放於竹籃中，掛通風處可保存7-15天。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可保存較長時間；食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍。

2、沙藏保存法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪墊10厘米左右乾淨溼黃沙，黃沙含水量為60%-70%，以不粘手為宜。選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將溼沙倒入筍體空隙處並拍實，頂上覆蓋溼沙蓋沒筍尖，打緊壓實，沙上覆蓋1層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。將箱子置於陰涼、通風處保存，可保存30-50天，最長可達2-3個月。

1. 冷藏：將煮熟的竹筍放入密封的保鮮袋或容器中，放入冰箱冷藏室，保存時間不要超過3天。

2. 冷凍：將煮熟的竹筍切成合適的大小，放入密封的保鮮袋中，放入冷凍室中冷凍，保存時間可以達到1-2個月。

3. 醃製：將煮熟的竹筍切成合適的大小，放入醃料中浸泡，如醬油、鹽、糖、醋等，然後放到密封的容器中，放入冰箱冷藏室或冷凍室中保存。

需要注意的是，無論採用哪種方法保存，都要確保竹筍完全煮熟，並在保存前徹底冷卻。另外，保存過程中要避免交叉汙染，盡量使用乾淨的器具和容器。

煮熟的竹筍將它瀝乾水分之後，裝入保鮮袋，再放到冰箱冷凍貯存。如果是放入保鮮袋的話，記得要把袋口紮緊，保鮮盒一定要密封性比較好。也可以根據竹筍的數量，逐袋或者逐盒分裝，想吃的時候拿出來一份，直接解凍烹煮就可以。

煮熟的竹筍可以晒乾後放在冰箱冷凍保存，在下次食用前可以先加熱再食用；也可以將煮熟的竹筍晒乾後保存，儲存時間比較長；還可以將煮熟的竹筍表面撒上一層鹽，然後用罈子將其密封起來，這樣可以使竹筍保存時間更長，但要注意要保持罈子的清潔。