做豆腐石膏和大豆的比例為3比100。

　　石膏做豆腐具體步驟：

　　用料: 大豆, 水, 石膏粉。

　　石膏做豆腐具體操作：

　　1、把豆子泡一晚上，洗淨；

　　2、把豆子用豆漿機果汁功能打碎；

　　3、打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來；

　　4、煮豆漿，快沸騰時攪拌，不要溢出來；

　　5、煮豆漿過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中；

　　6、等豆漿煮好後，立即把豆漿從高處衝入石膏水中；

　　7、找個可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面；

　　8、把紗布裹起來，瀝水一會，水份減少之後，解開把紗布攤平；

　　9、在紗布上用大點的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓平即可。

石膏點豆腐比例可能會因為溫度，水質，豆漿濃度，產品分類的不同而不同。一般點將溫度在75至90九十攝氏度。做豆腐的的，石膏用幹豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。

1、黃豆和石膏的比例是50：1.2、準備材料：黃豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。

3、黃豆用清水洗淨，然後放容器裡，加適量清水，浸泡12小時。

4、把泡好的黃豆，放入豆漿機內，打成豆漿，然後過濾兩次備用。

5、把過濾好的豆漿放進鍋中煮開，然後關火冷卻至92-85度左右。

6、石膏放到容器裡，然後用200ml冷開水化開。

7、把石膏水放進另一容器，然後把冷卻好的豆漿倒進容器裡拌勻。