1.紅棗泡一會,開水煮軟,盛出備用;

2.江米面隔水蒸20分鐘,(喜歡甜膩的就加兩勺白糖拌勻後再蒸);關火

3,江米裡分幾次加熱水,然後繼續中火蒸15分鐘,再關火;

4.找一個保鮮盒,先鋪一層江米,再鋪一層紅棗;再鋪一層江米,一層紅棗;最後鋪一層江米,用勺子壓平整,放冰箱裡冷藏過夜;

5.第二天將整塊倒出來，切成薄片即可開動

江米紅棗糕做法：

第一步，取紅棗300克，洗乾淨在高壓鍋中蒸30分鐘，晾涼後去除棗核，用手抓成棗泥狀備用。

第二步，江米面500克，加入400克清水，活成光滑麵團，再把江米麵團分成雞蛋大小塊狀，麵團弄成薄片，包進剛剛弄好的棗泥。

第三步，油鍋燒至六成熱下鍋炸包好的江米棗糕，江米棗糕炸至金黃，外焦裡糯的棗糕就做好了。

1.

江米面的做法有很多，每個人的口味都是不同的，常見的做法有江米面發糕...

2.

雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。

3.

篩入混合的麵粉和黑米麵，加少許水，和成麵糊。

4.

倒入蛋糕模具中發酵。

5.

麵糊發到2倍大後，放上洗淨的紅棗。

6.

放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘關火燜幾分鐘再揭蓋。

7.

蒸好的發糕，晾涼後切塊即可。

首先把江米提前一晚上用涼水泡上，俗話叫把粘米漿一漿。這樣磨出來的粘米麵比較粘。做出的粘食，有粘性，口感也好。

第二天把泡水的米撈出濾幹水份，磨成麵粉。這樣江米面就做好了。一次多做些，放到冷凍室保存，吃的時候拿出來，用熱水和麵，想吃什麼就做什麼，非常方便。

首先第一步就是要把江米面白麵乾酵母，攪拌均勻。

第二步就是要用110ml清水合成麵團兒，水不要放多了也不要放手了，不然做出來的會不太好吃會特別硬或者是特別軟。

第三步應該把面盆裡面裝滿水然後再把已經和好的麵團浸泡在清水的盆裡面進行慢速發酵。

第四步，把從市場上面買回來的豆沙餡加入30克紅糖之後，這是因為直接從超市裡面買回來的豆沙餡，無法直接用來制作餡料，所以要加入紅糖。

第五步，網豆沙餡裡面加入三十克幹炒麵粉這也一定要控制好量不能加多也不能加少。

第六步，將這些東西攪拌均勻之後，放在一個乾淨的碗裡面備用。

第七步，把已經發酵好的麵團從盆裡面的清水裡面潷出。

第八步，就是要重新揉一遍麵團大概是半個小時左右。

第九步從麵團上面就一塊大小特別合適的麵團子，然後再包好餡料，之後放到油鍋裡面進行炸制，一定要涼油下鍋，不然的話很容易就炸糊了，還有就是炸糕一定要浮起之後，然後再用五成熟的油溫炸熟才能夠吃。

江米面做法一般常用的有兩種，一種是水磨粉，一種是粉碎粉，水磨粉細膩光滑，通常是先將江米浸泡至用手捻即碎的程度，然後磨製成漿，再將漿去水乾燥，得到江米面，適合做湯圓，年糕啥的，粉碎粉就是用江米粉碎機直接攪碎，顆粒比較粗，一般北方用來做元宵。

原料選擇：選用優質糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可採取定時換水，以防變質。在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。

粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。

過濾：米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米公斤以上。

烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。

姜米麵100克

普通麵粉200克

紅糖50克

白糖20克

開水適量

花生油適量

準備好麵粉，白麵:姜米麵=2:1，混合攪拌均勻

加適量開水分次倒入混合麵粉中，用筷子攪拌成面片

取適量紅糖和白糖，按2:1的比例調拌均勻

麵團搓成長條，切成小塊用手按平，把糖放進去像捏包子一樣捏住口反過來按平

鍋中放多一點油，七成熱放入炸至，待兩面金黃，浮上來就熟了。撈出控油

1、把糯米面放入盆裡備用。

2、再給糯米面里加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然後和成麵團，再把麵團揉勻揉透，蓋上浸溼的籠布，餳上10分種。

3、把葡萄乾洗淨泡軟切成碎粒，白糖，芝麻，藍莓果醬，點心碎全部放入一個大的盤子裡，攪拌均勻製成湯圓糖餡。

4、把餳好的麵團，揉搓成一個圓柱體的長條。

5、再把長條切成若干個的小劑子，把劑子用手捏成中間厚，周邊薄的圓形面皮，用小勺舀一勺糖餡，放在面皮上。

6、再用面皮把糖餡包住，然後揉成圓球狀，依次包好所有的湯圓，擺放在案板上，這樣漂亮的湯圓就包好了。

7、煮鍋里加入足夠的清水，大火把水燒開，水開了把湯圓下入鍋內，調為中火煮制，等到湯圓全部都浮到水面上時，這表明湯圓就煮熟了。

8、然後把湯圓連湯一起盛入碗裡，撒上幾粒枸杞裝飾一下，這樣用糯米麵包的湯圓就做好了，可以開吃了。