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1 # 想當無憂無慮的物
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2 # 打工妹倩倩
將大龍蝦清洗乾淨後放入鍋中炒至紅色後盛出。
鍋中油燒至5成熱後放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、薑末、雞精、煸炒至蒜末微糊，盛出待用。
然後將鍋中留油，放泡椒、香葉、花椒炒出香味，再放半份蒜蓉翻炒，放入大龍蝦，加入100ml啤酒燜煮後加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁後就可以了。
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3 # 森林玉
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、薑片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥薑汁10克。
做法
1、龍蝦剝去蝦殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、薑片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻醃漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將醃漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內，按原形擺好。大蝦治淨，用餘下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥薑汁拌勻醃漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內，大蝦放入蒸鍋內，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
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4 # 用戶2129919996352
材料：
大龍蝦2000克，珍珠糯米100克，魚蓉500克，味精、鹽、湯、白糖、澱粉、色拉油、蔥薑汁、蛋清各適量
做法：
1、龍蝦肉加蔥薑汁、蛋清、澱粉、湯、鹽、味精調味，打成餡料備用。
2、龍蝦餡製成圓子，插發制好的糯米，上籠蒸熟。
3、將魚蓉做成的牡丹花和龍蝦圓子同擺盤中即成。
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5 # 紫色微塵一一
主料2人份
龍蝦1只
輔料
姜少許 紅椒適量 食鹽適量 雞精少許 植物油適量
步驟1
龍蝦洗淨，切成小塊擺放在碟上
步驟2
將薑絲和紅椒放入碟上，同時進行調味
步驟3
鍋中放入開水，煮沸後將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
步驟4
待熱後，取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，淋入龍蝦中即可
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6 # 自由翱翔74932
1. 把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸，蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。
2. 做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，泡椒備用。
3. 開始燒蝦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油；
4. 把蒜末和薑末炒香，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
5. 把炒好的蝦球入鍋，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。
6. 待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，此刻再加入一些蠔油，接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。
7. 出鍋裝盤。
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7 # mbghvvbjkhbb
主要食材：
大龍蝦兩隻約200克，牛油三大匙，芝士三片，洋蔥末一大匙，蒜蓉一茶匙，高湯5大匙，鹽少許，可加少量白糖
做法
1、龍蝦切塊,用少量澱粉塗勻,下油鍋炸至變紅撈起,瀝乾油。
2、鍋裡放牛油,洋蔥粒,蒜粒,炒香後加上高湯，芝士煮溶，放鹽調味，將龍蝦放入輕炒拌均即可。
3、龍蝦爪蒸熟起肉，沾檸檬牛油醬。
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8 # 阿宋宋宋J
食材：龍蝦 1000克，啤酒 500ml，大蔥 80克，生薑 30克，大蒜 1個，八角 3粒，桂皮 5克，香葉 3片，幹辣椒 10克，十三香 10克，豆瓣醬 30克，生抽 30克，白糖 10克，鹽 適量。
做法：
1:買回來的龍蝦先沖洗乾淨然後用鹽水泡30分鐘左右，鹽水既可以殺菌消毒又可以讓小龍蝦把腮部的髒物吐乾淨
2:生薑拍扁切塊
3:大蔥切長段
4:大蒜拍扁剝皮
5:泡好的龍蝦先用刷子將外殼刷洗乾淨
6:左手抓緊龍蝦，用右手大拇指和食指掐緊尾巴中間的甲片輕輕掰斷再慢慢抽出蝦線
7:油燒熱放入龍蝦，炸紅後再繼續炸3分鐘左右，期間要經常翻動
8:另起油鍋放入八角、桂皮和生薑炒香
9:放入幹辣椒繼續炒香
10:辣椒炒香後放入大蒜繼續翻炒
11:放入豆瓣醬炒出紅油
12:放入龍蝦翻炒均勻
13:沿鍋邊倒入三分之一的啤酒翻炒
14:放入大蔥、香葉、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒繼續翻炒均勻
15:放入適量的鹽，比平時炒菜的時候要多大概2-3倍
16:小火煮10分鐘
17:完成
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西蘭大龍蝦
山東名菜
原 料：
龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。
制作過程：
1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗淨。
2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗淨消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。