食材

綠豆250克細砂糖100克餡料20克黃油100克

步驟

1脫皮綠豆250克，

2綠豆加水，泡大概半個小時

3將泡好的綠豆上籠蒸約25分鐘

4蒸到綠豆用手輕輕一捻就碎，就可以了

5加入100克砂糖，也可加入蜂蜜或麥芽糖，數量可根據自己的口味調整

6低脂的黃油100克

7加入黃油，再蓋上鍋蓋，燜3，4分鐘

8將蒸好的綠豆與已經融化的黃油和糖拌勻，用手動攪拌器打成豆沙，如果沒有攪拌器的朋友，可參見我在紅薯餅裡的制作方法，將豆沙放入一個食品袋，用擀麵杖壓成泥也可

9打好的綠豆沙

10蒸好的綠豆沙會有水分，要放入不干鍋內炒一炒，將水分炒去，小火5、6分鐘就可以了，注意不要炒糊，小火

11炒好的綠豆沙

12講綠豆沙分成約30克的糰子

13模子是25克到35克，所以糰子大概30克左右即可，不要太多，不好放入模具中

14講準備好的餡料放入，我準備的是核桃仁和松子，大家可以根據喜好放自己喜歡的乾果或其它餡料

15將豆沙團放入模具，怕不好脫模，可用一次性手套，在手套上沾少許橄欖油，或香油，這樣方便過將油抹在模具上，因為有花紋不好塗的均勻，

16壓的時候用力，這樣脫出來的糕點會