荷葉餅可不止是多了幾道花紋樣子好看而已，它還特別白亮、暄軟，越嚼越香甜。為什麼呢？

因為我們在餅上抹了薄薄的一層油並摺疊起來，這層油既能防止兩片餅粘在一起，又能鎖住餅裡的水分，按壓下去的花紋和油膜使上下兩層餅中間形成了一些小空隙，在蒸制的過程中這些空隙中的空氣受熱膨脹，麵餅受到內外熱氣的擠壓也會加大向外膨脹，因此荷葉餅特別的白亮、暄軟。

荷葉餅在蒸制的過程中去，這些空隙中的空氣受熱膨脹,麵餅受到內外熱氣的擠壓也會加大向外膨脹

荷葉餅制作方法

所需食材：

麵粉、酵母

1 .首先取適量的酵母放在碗裡，用適量溫水（水溫只要摸著感覺不涼就行）把酵母化開，麵粉放在一個大盆裡，把化開的酵母水倒到麵粉裡，慢慢把麵粉攪拌成面絮狀（水不夠可以再慢慢添涼水即可），揉成麵團，蓋上蓋子讓其發酵2～3小時。

2 .感覺麵團膨脹起來，撕開裡面呈蜂窩狀，面就算發好了（之所以說是簡易版，是因為這裡用酵母發酵好後，是不需要再放小蘇打或是鹼面了，對於新手來說，很好掌握）。

3 .把發好的麵團撒上適量麵粉，放到案板上充分揉勻，再揉成長條狀，最後揪成均等大小的小麵團。

4 .把麵團用小擀杖擀成橢圓狀麵餅，再給麵餅上均勻的刷一層油。

5 .把刷了油的麵餅從中間對折。

6 .用有齒面的小刀在麵餅上壓出花紋（牙籤或是廚房專用的“梳子”也可以），再把花紋的頂部用刀背往裡面稍微的迂一下，荷葉麵餅形狀就做好了。

7 .全部做好後給案板上撒少許麵粉，放好後二次醒發30分鐘，感覺荷葉麵餅膨脹起來即可。

8 .鍋中水開後，把浸水的籠布放到篦子上，再把做好的荷葉麵餅均勻的放在篦子上，蓋上鍋蓋，大火燒至水開後轉中火，蒸20分鐘。

9 .家常荷葉餅就做好了