1.在鍋里加入足量的清水，煮沸後加入小西米，一直保持沸水煮狀態，一邊煮一邊攪拌，以防粘底。大約10分鐘以後，把小西米取出，用清水把它沖洗乾淨。

2.鍋裡再煮一鍋水，沸騰後把小西米繼續放入沸水裡，大火煮5分鐘左右，煮的過程繼續攪拌，一直煮到小西米幾乎完全透明，但中間還有小白點的狀態關火，蓋上鍋蓋悶20分鐘左右，直至小西米變成全透明。

3.離鍋後，馬上用大量純淨水（冰水更佳）沖洗小西米，瀝乾備用。

一次可以多煮點兒備用，做甜品添加小西米時，還需要水煮沸後，再放入煮好的西米進行冷卻，待小西米降溫到40度以下，再加入對應的淡奶油之類的。

食材：香蕉1個，火龍果1個，芒果1個，西米100克，牛奶300克，煉乳少許；

制作過程：第一步，西米準備出適量，將其事先用清水沖洗乾淨，控水，在鍋中添上水，待將水燒開後，便可放入洗乾淨的西米開始煮；

第二步，差不多2分鐘的時間，便可關火，加上鍋蓋燜煮2分鐘，然後繼續開火煮，4分鐘的時間，便可關火，悶一會，直至西米的中間無白芯；

第三步，煮好的西米撈出來後用涼開水過一遍，然後控水待用，接下來準備水果，香蕉1個，剝皮後將香蕉切成小塊，芒果清洗乾淨去皮；

第四步，將芒果肉切成小塊，同時火龍果去掉皮也切成小塊用，還可根據個人的喜好搭配其他的水果，所有的食材處理好之後，準備一個碗；

第五步，倒入一碗牛奶，然後將之前煮好的西米放入，將切好的水果放入其中，放入冰箱中冰鎮下即可