方法1：將玉米糝洗淨後浸泡12小時以上，然後再用來煮粥就很容易煮爛了。但是，這種方法的缺點就是營養損失比較大，天熱的時候還容易把玉米糝泡的發酸。 　　方法2：玉米糝洗淨以後放在容器，添加適量清水浸泡2小時左右，讓玉米糝的內部也吸足水分。然後，再泡好的玉米糝分裝入塑料袋中，紮緊袋口後放在冰箱的冷凍室裡，需要煮粥的時候再取出一袋使用。事實證明，經過冷凍的玉米糝很容易煮爛，而且也不會損失很多的營養。 　　方法3：把洗淨的玉米糝瀝乾水後放在炒鍋裡，不加油，開中小火慢慢地炒出玉米的香味（大約需要翻炒10分鐘左右吧），經過炒制的玉米糝再用來煮粥也很容易煮爛，而且煮出的粥帶有特殊的焦香味。

要使幹玉米炒菜變得美味又簡單，首先，將幹玉米浸泡在溫水中，約需30分鐘，然後將其瀝幹備用。接著，在炒鍋中加入適量的油，加熱後放入蒜末、薑末和香蔥爆炒出香味。隨後，加入幹辣椒炒香，接著將泡發的幹玉米加入鍋中，用高火快速翻炒使其變得酥脆。最後，加入少許鹽、糖和白胡椒粉以調味，翻炒均勻即可出鍋。這樣炒製出的幹玉米酥脆可口，具有獨特的香辣味道，非常適合作為下酒菜或零食。

幹玉米可以做出爆米花，很美味。

幹玉米可以直接做成爆米花，在鍋裡倒油放白炒，然後把幹玉米倒入鍋中，蓋上蓋子，過幾分鐘爆米花就做好了。

1.玉米切法：先將玉米橫切切成三段，然後將玉米直立放好，從中間對半切成4等分（或是6等分）

2.熱鍋，玉米下鍋【幹煎】，直到玉米表面有少許焦黃。

3.玉米撥到鍋邊，鍋中間加入少許油，加入辣椒段、薑末拌炒，至香氣飄出。

4.加入一大匙醬油和一大晚熱水，熱水必須淹至玉米的一半，

5.等熱水煮滾後，加入糖、番茄醬和蠔油，中間不時翻動玉米，讓每一根玉米都可以吸到醬汁。

6.最後起鍋前1分鐘，關小火，加入太白粉水及香油增加醬汁香氣和濃稠度。

食材準備

主料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，紅辣椒1個，青辣椒1個，香蔥2棵，

調料：食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作步驟

1.辣椒切小丁，香蔥切末，

2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾，

3.用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁幹炒，至略變金黃出香味。要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒，避免顏色不均勻，

4.將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼，

5.炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘，調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。