第一步：準備新鮮的蠔仔，用水清洗乾淨備用，同時準備蠔烙粉（由地瓜粉和香炸粉混合而成）；

第二步：取蠔烙粉80克，水50克，鴨蛋1枚，蔥白10克，桂林辣椒醬3克，胡椒粉1克（生蠔200克備用），混在一起，攪拌均勻成糊狀；

第三步：將備好的蠔仔放入沸水中焯水，不用斷生，十秒後快速撈起；

第四步：將焯水後的蠔仔倒入調好的粉醬之中，撒上一些蔥花，然後再攪拌均勻；

第五步，在炒鍋中加入一大勺菜油（約400克），燒至120度，打起約200克，然後倒入調好的粉漿，鋪成圓形。

第六步，待底部寶貝形之後，將先前打起的200克熱油淋在上面，以助於蠔烙快速定型。

第七步，在此過程中，可以在四周加入少量豬油，然後煎至上下兩面酥脆呈金黃色即可出鍋。裝盤並配以香菜葉點綴。

1.先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分備用，

2.用一干淨小盆放入鮮蠔，加入鹽，味精，番薯粉，加入適量清水，使鮮蠔全部滲入粉，混合拌勻成漿糊狀態，不需要加太多水，加入切啐的蔥花，再打2個雞蛋攪拌均勻備用，

3.先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以，用中火，煎到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，加入雞蛋液這時如果要整片翻面煎的話，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙再翻面，直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，就可盛入盤中，加上香菜點綴