食材:豬粉腸200克，豬肝80克，瘦肉100克，生菜2顆，大米2量杯，胡椒粉適量，鹽適量

做法:

1，大米洗淨，鍋下水和米，煮熟

2，豬粉腸洗淨，切小段，豬肝提前用清水浸泡出血水，切塊，瘦肉切塊，生菜洗淨，切小

3，鍋里加適量水，先下豬粉腸煮熟

4，再加入切好的瘦肉跟豬肝，大火煮開

5，然後加入生菜，煮熟

5，最後調入適量的鹽 雞精 胡椒粉，攪拌均勻即可。

6，煮好的豬雜湯用大碗裝起，盛一碗煮好的飯，這樣豬雜湯飯就做好了。

主料：豬雜 草菇 枸杞葉

輔料：雞粉 食用油 老抽 鹽 幹蔥頭兩瓣 薑絲少許

豬雜湯飯的做法步驟如下：

1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。

2. 枸杞葉撿出洗淨瀝乾；草菇洗淨泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；幹蔥頭去皮拍碎；

3. 適量的水下鍋，放入薑絲、雞粉少許，燒開。

4. 往水裡下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。

5. 水開後，再放幾滴油，用筷子攪動幾下後放入枸杞葉，再用筷子攪動，然後放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和幹蔥頭，滴幾滴老抽。

6. 出鍋裝盤即可。

步驟 1

1.豬肉，豬雜，切片備用 2.西洋菜切段備用 3.姜切絲，香菜切段，蔥切碎備用

步驟 2

1.先準備簡易湯底 水燒開放豬肉豬雜，舀去浮沫，放牛肉丸 繼續放薑絲，西洋菜 繼續放生抽，豬油蔥，鹽適量 滾開備用

步驟 3

3.另起開水燙一下河粉/粿條/面 燙完放在碗中，倒入湯底 再加入肉類，撒上香菜蔥

步驟 4

備注：豬油蔥即是豬油爆蔥，若沒有豬油，用花生油頂替也可，就是要燒得蔥變棕色

食材清單

瘦肉 適量 、 豬肝 適量 、 珍珠粉 一斤 、 上海青 一把 、 肉卷 半個 、 鹽 半勺 、 雞精 半勺 、 麻辣鮮調料 半勺 、 十三香 半勺

烹飪步驟

1/5

炒青菜！如果不喜歡炒可以直接後面下鍋也行。炒青菜適量放點蠔油。

2/5

油燒熱後炒豬雜！豬雜！記得料酒浸泡過後、在炒先放蔥花和一點點姜！

3/5

加水！燒熱！放麻辣鮮！雞精！十三香、喜歡吃點辣的可以放點胡椒粉。

4/5

水燒熱後！放米粉！放泡過的米粉！比較好吃。

5/5

出鍋好了

1、食材：豬肝300克、粉絲200克、青菜適量、香菜末適量、薑末適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、豆油適量。

2、方法：首先把買來的新鮮的豬肝洗淨切片，放在碗裡，然後加點薑末拌一下。可以去腥。

3、在鍋裡倒入少量的油，以保證加了水和青菜以後水麵還飄著油花花。油熱以後把少量花椒粉放到油鍋中爆香。然後往鍋里加水。

4、水開以後先把粉絲下到鍋裡。等粉絲煮軟了，加入青菜。之後等水沸騰了就把豬肝撒到水裡，再煮大概兩分鐘。豬肝老了就不好吃了。

5、最後關火把香蔥撒到湯裡就可以了。

豬心半個；紅蓮子1小把；紅棗3顆；枸杞5克；生薑2片；料酒、鹽適量。

1

豬心洗乾淨，切成均勻的薄片，紅棗去核。

2

把切好的豬心放到燉盅裡。放入紅蓮子，紅棗，生薑片，料酒，加入適量的清水放入燉鍋中，燉1小時。

3

燉好後加入鹽和枸杞就可以使用了。

第1步、準備好食材:米粉提前泡軟。

第2步、將豬肉，豬肝，粉腸改刀切好，瘦肉，豬肝與粉腸分開醃製(因為粉腸要煮久一點，豬肝和瘦肉比較易熟)。

第3步、切點蔥花，薑絲。

第4步、鍋中水燒開放入薑絲。

第5步、先放入粉腸煮兩分鐘，關最小火燜兩分鐘。

第6步、然後放入豬肝，瘦肉煮兩分鐘。

第7步、將蔥花放入大碗中。

第8步、大火燒開會有浮沫，需撇乾淨。

第9步、將豬雜湯倒入放有蔥花的大碗中。

第10步、鍋中重新加入水燒開放入泡好的米粉煮熟，不用兩分鐘就可以撈出來。

第11步、米粉撈入碗中。

第12步、將煮好的豬雜湯盛入米粉中就完成了。

1、準備材料：小紅辣椒1000克，鹽、蒜、油適量。2、小紅辣椒洗淨晾乾。

3、將辣椒剁碎，或者用料理機將辣椒打碎。

4、加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分布。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。

5、放入洗淨的玻璃瓶中。

6、把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。7、在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質。

原料：三兩豬小腸，二兩豬肉，二兩豬肝，半斤河粉，幾片生菜，蔥適量，雞精適量，醬油

方法/步驟

1

一、準備食材

將豬雜、豬肝、豬肉洗乾淨，切成薄薄的片狀。將蔥切成蔥段。

2

二、蒸

將河粉放進鍋中，隔水大火蒸約16分鐘。

3

三、煮粉

用小鍋，燒一半鍋水，水煮沸後，加入雞精調湯底，再加入豬雜、豬肝，豬肉，煮十分鐘後，加蔥加鹽加醬油調味。最後加入生菜和蔥後關火。上菜的時候，將豬雜湯倒在河粉裡面即可。這樣一道美味的豬雜粉就做成了。

用料：河粉1盒、豬肉適量、豬肝適量、豬肉丸適量、蔬菜根據個人喜好、蒜蓉酥1勺、芹菜粒1根、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量

正宗的潮汕豬雜湯粉做法步驟：

步驟 1、豬肉切薄片、豬肝、豬肉丸洗淨備用。

步驟 2、鍋裡燒開水，放入河粉燙一下倒在碗裡備用。

步驟 3、煮河粉的水留著，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豬雜（不要燙太久，免得肉老），以及任何你喜歡的青菜。

步驟 4、煮好後倒在河粉上面，加上適量炸蒜蓉和芹菜粒 大功告成。

用料：

豬心半個 豬肉120克 榨菜130克 小尖椒4個 米粉（乾的）500克 香菜適量 姜適量 油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量

做法：

1/10 米粉放鍋裡煮軟後撈出瀝乾水備用



2/10 豬心和豬肉都切薄片。

3/10 榨菜切絲，香菜切碎。



4/10 薑切片，小尖椒切小丁。



5/10 鍋中燒適量水，放入薑片、小米椒和豬心煮2～5分鐘，中火熬成湯。



6/10 放入煮軟的米粉，大火煮至沸騰。



7/10 加入豬肉和榨菜絲，用筷子劃散。



8/10 大火煮至沸騰後，粉和豬肉基本都熟了。



9/10 調入適量油、鹽、醬油和雞精，關火，撒上香菜。



10/10 盛出裝入碗中

1、河粉隔水大火蒸約15分鐘。

2、蒸河粉的過程中可以處理一下豬雜，清洗乾淨切好待用。

3、另起一小鍋煮大半鍋水，期間可以處理一下生菜和蔥。

4、待水開後加入適量雞粉調湯底，再加入豬雜煮開，加油、鹽、醬油調味。

5、加入生菜和蔥關火。

6、將豬雜湯倒進蒸好的河粉裡即可！