回覆列表
-
1 # 奇妙生活家K8z
-
2 # 子卿0811
白筍是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。白筍食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。白筍原產中國,生於湖沼水中,全國大部分地區均有栽培,於秋季上市。白筍纖維少,蛋白質含量高。但白筍含有草酸,食用過多會影響人體對鈣的吸收。白筍是中國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於白筍質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。
立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。
-
3 # 於恆214
竹筍是竹子產生所有嫩芽的一個總稱,冬筍是竹筍的一種,是同一品種。竹筍主要品種有毛竹、早竹、麻竹、綠竹等,而冬筍一般是立秋前後由毛竹發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。
不是。意思不同。
1是菰(一種水生植物)受到黑粉菌感染,無法抽穗而生出的肉質莖。菰的分佈範圍很廣,從台灣到黑龍江乃至北美洲、歐洲都有分布。
2、竹筍:是禾本科竹亞科多年生常綠植物。蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。