饢：是用小麥面或玉米麵製成的，在特製的火坑內烤熟，為形狀大小和厚薄不一的圓形餅。

抓飯：維吾爾語稱“頗羅”，是用大米、羊肉、羊油、食油、胡蘿蔔燜成的一種飯食，味道鮮美。

蒸包子：維吾爾語稱“曼它”；烤包子，維吾爾語稱“撒木薩”，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少許洋蔥做餡，皮薄肉多。

另外有拉麵、炒麵、湯麵、“納仁面”等。名菜有烤全羊、清燉羊肉、烤肉等。

拓展資料

烤全羊：維吾爾人利用烤、燉等方法，可以用肉製作出多種各具特色的風味儀器。烤全羊，是維吾爾族的一大傳統名餚。在烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到它特有的香味。烤全羊不僅是街頭的風味小吃，而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴，現在也成為高級筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睞。

烤肉：維吾爾族將烤肉稱為“喀瓦普”。維吾爾族烤肉的種類很多，主要有“孜合喀瓦普”（烤肉串）、“吐努爾喀瓦甫”（饢炕烤肉）、“塔瓦喀瓦甫”（饢託肉）。其中烤羊肉串，是維吾爾族最富有特色的傳統風味小吃之一，既是街頭的風味快餐，也是維吾爾族待客的美味佳肴。

1.烤包子

烤包子是在饢坑中烤制而成的，餡料是羊肉丁、洋蔥，調料是孜然粉。烤包子皮脆肉嫩，滋味鮮美，一定要趁熱吃。

2.饢包肉

饢包肉是新疆的風味名食之一，首先煎炸羊排，再將羊排燉煮，將一個饢放入盤中，再將燒好的羊排放在饢上，最後澆一點汁。

3.那仁

那仁是將羊肉切成大塊，在鍋中煮熟，只放一點點鹽調味。在大盤中放入煮好的面片和羊肉，灑上洋蔥末、辣椒，一邊吃麵，一邊吃肉，一邊喝湯。

4.新疆椒麻雞

新疆椒麻雞色澤豔麗，香氣四溢，滋味濃烈，回味悠長，深受新疆各族人民喜愛。

伊寧有很多特產小吃，包括饢包肉，薄皮包子皮提曼塔，炒羊肚，烤包子，油塔子，手抓飯，馬腸子，馬奶子，拉條子，面肺子等，深受人們喜愛。

在這些特產小吃中，我最喜歡饢包肉。饢是吐魯番維吾爾族人最主要的傳統麵食品之一。“可以一日無菜，不可一日無饢”，是饢重要性的最好概括。饢的品種很多，大約有 50 多種，主要有肉饢、油饢、片饢、窩窩囊和芝麻饢。饢好吃，面香肉爛，味道好。

1、饢包肉：饢包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。

2、羊肉揪片子：羊肉揪片子是新疆最有名的湯飯之一，新疆人一年四季都愛吃。市面上的飯店以維吾爾人和回族人做的最多，俗稱醒酒湯或感冒湯，是扎巴依的酷愛。

3、炒羊肚：炒羊肚是用羊肚、冬筍、調料制作，脆而不硬、酸甜可口。

4、紅柳烤肉：紅柳枝烤羊肉作為南疆地區的特色美食，將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜、肉嫩汁多。

5、缸子肉：缸子肉是一道新疆小吃。缸子肉可以解釋為清燉羊肉的縮小版。每個缸子中只放一塊肉，放幾顆葡萄乾、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿蔔，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。缸子肉味道香濃、口感豐富，是新疆地道早餐

雜燴湯：伊寧傳統美食，湯裡面放有牛肉丸子、“夾沙”、粉條、豆腐、菠菜、熟牛肉片等，湯味鮮美，酸得醇香，辣的夠味。

伊寧過油肉拌麵：面爽滑勁道，肉軟嫩彈牙，菜爽脆解膩，汁鹹香微辣。