1、生長環境不同

馬齒莧：性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。

梅乾菜：喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，但不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。

2、分佈範圍不同

馬齒莧：中國南北各地均產，廣布全世界溫帶和熱帶地區。

梅乾菜：全國各地均有栽培，有時亦為半野生。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地。

馬齒莧和梅菜區別如下:

馬齒莧是一種營養價值較高的野菜，是現在餐桌上的美味，可以涼拌吃，也可以作餃子餡，都很美味。

梅乾菜是南方種植的一種菜，通過處理製作成梅乾菜，可作梅菜扣肉，也是人們非常喜歡的一種美味。

馬齒莧生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米。

梅乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經晒乾的成品。霉乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出晒乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的霉乾菜。

梅菜種子可在春季、夏季和秋季種植。
因為梅菜是一種耐旱、耐寒的蔬菜，所以可以在春季、夏季和秋季種植。
在春季，一般在2月至4月間種植；在夏季，最好在5月至6月間種植；在秋季，在9月至10月間種植。
梅菜的種植需要注意土壤的肥沃度和灌水量，防治病蟲害等問題，這些都是梅菜種植成功的關鍵。

梅菜種子可以在春季和秋季種植。
因為梅菜種子喜好溫暖溼潤的環境，在春季和秋季氣溫不宜過高或過低，適合梅菜生長，而且梅菜也需要在相對較涼的環境下生長，所以選擇春季或秋季種植最為合適。
另外，梅菜生長期長達數月，需要較長時間才能成熟，因此在種植前需要進行精細的計劃和梳理，以確保梅菜的生長和品質。

梅菜種子應該在7月份種。
因為梅菜是一種冬季蔬菜，種子需要在夏季播種，在秋季收獲。
而在中國南方地區的氣候條件下，7月份正好是夏季，氣溫和溼度都適宜種子的生長和發芽。
此外，7月份種下的梅菜，可以在接下來的幾個月內生長成津津有味的蔬菜。
如果你想要在其他地區種植梅菜，需要根據當地的氣候和氣溫來選擇種植時間。
一般來說，夏季是比較適合種植的時候。

9月

種植雙季梅菜時應選擇早熟品種，大部分地區都可以採用下面的時間，第一季9月中旬播種，10月中下旬移植，12月中旬收獲;第二季11月上中旬播種，12月中旬移植，翌年2月中旬收獲。

梅菜的生產季節是冬季，一般在收晚稻前播種培育，菜苗大約一個月，收完晚稻即栽種。人們大都選擇在水利條件好，能自動灌溉的稻田種梅菜，從種植開始，頭一星期每天要澆水，第二星期開始，可兩天澆一次，相隔一段要施肥，梅菜生長期約80天，待菜芯長至10至15公分便可收獲。

梅乾菜又叫雪裡蕻，

秋菜播種期8月下旬至9月初，春菜播種期在10月中旬至10月25日前，選雨後早晨或傍晚播種，一般畝用種量0.4～0.5千克，播前澆足底水，播後覆土或焦泥灰約0.5厘米，覆土後再用丁草胺500～800倍液噴霧防雜草