食材清單

蘿蔔 500克 、 野鴨 500克 、 老薑 三片 、 鮮醬油 15克 、 老抽 5克 、 鹽 適量 、 冰糖 10克 、 青梅酒 10克 、 香葉 兩片 、 桂皮 1塊 、 八角 1個 、 小米辣 2個 、 水 適量 、 玉米油 15克

烹飪步驟

步驟1

提前將蘿蔔去皮切滾刀塊，放5克鹽，醃製20分鐘左右，去澀味，然後沖洗乾淨瀝水。

步驟2

鍋內水燒開，將洗乾淨的鴨塊，薑片，桂皮八角，香葉一起放入焯水。取出後衝乾淨。

步驟3

鍋內放15克油，將焯過水的鴨塊和大料一起放入，略微的煎一下。

步驟4

放入蘿蔔塊一起煸炒，加鮮醬油老抽，冰糖青梅酒少量，兩個青梅，兩個小米辣，加水至材料齊平。

步驟5

大火燒開，轉中小火滾半小時左右，（也就比最小火稍微大一點的火力）水差不多乾的時候，大火快速煸炒幾下，嘗味，淡的話可加點鹽煸炒，收汁出鍋。

一：用料

主料：老鴨1只 海帶半斤

二：做法

1將所有食材準備好，放在順手的地方待用。

2老鴨整理乾淨，切成大塊，然後用一鍋清水小煮一下，撈起鴨肉。海帶洗淨後切片。

3將大蒜拍爛，剝皮，切成小塊；老薑洗淨，拍爛，切成片待用；枸杞洗淨。

4將鴨塊倒入乾鍋中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了。

5水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛，放進適量的食用鹽。

6最後倒入碗中，一道美味又營養的海帶老鴨湯就做好啦

老鴨處理好砍成小塊，鍋裡倒油放蔥薑蒜爆香放入鴨肉把水分煸幹，倒入開水煮開半小時後放入切成滾刀狀的蘿蔔塊，水開後轉小火再煲一個半小時，出鍋時放鹽就可以了。

先把老鴨，蘿蔔剁成小塊，然後放入高壓鍋裡，或者放在電鍋上也可以，熬大概半個小時左右，等湯成了乳白色就可以喝了，口感很好。

原料：老鴨、白蘿蔔、紅棗、枸杞、蔥姜、鹽、植物油。

做法步驟：

第1步、準備材料，半隻老鴨加半個白蘿蔔，一個白蘿蔔也OK，只要你能吃。蔥切段，姜去皮洗淨切片。薑片一是起到去腥的作用，二是起到驅寒的作用。

第2步、老鴨摘淨表面的絨毛，去掉鴨屁股、鴨脖、鴨頭斬塊，白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。

第3步、玻璃鍋中加入冷水，放入切塊的老鴨。

第4步、打開電陶爐，手指左右滑動就可以調節火力，火力滑動到7檔（最高是8檔），相當於燃氣灶的大火，蓋好蓋子大火燒開。

第5步、燒至水沸騰的時候，火力減到4檔，同時加一點料酒去腥。

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第6步、煮出浮沫和油脂後，關火，撈出鴨塊待用。

第7步、玻璃鍋刷洗乾淨，放一點植物油，電陶爐火力調至2檔。此時可以用炒鍋，我不想多刷一個鍋，所以就直接用燉鍋。

第8步、放入焯水後的鴨塊煸炒一會，再放入蔥姜略炒一會。

第9步、加熱水沒過鴨塊，放入白蘿蔔開始燉。

第10步、用4檔煮開後轉至2檔，煮出浮沫用湯匙撇出來。

第11步、用2檔燉25分鐘左右的時候，放洗淨的紅棗、適量的鹽、白胡椒粉調味，最後放枸杞關火即可。

第12步、奶白色的老鴨湯，味道清甜，沒有一點鴨子的腥味，加熱水是關鍵。趁熱喝湯吃肉，陰冷的天氣喝了暖身哈。

主料：青蘿蔔500克，鴨700克

調料：陳皮2克，姜3克，鹽2克

制作：

1. 青蘿蔔去皮，洗淨，切厚件，陳皮用清水浸軟，颳去瓤，洗淨。

2. 鴨宰後，取出內臟。

3. 水1杯或適量放入煲內煲滾，放入青蘿蔔，陳皮，姜，鴨，煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味即可。