用料

本鴨 1只（毛重兩斤半）

啤酒 1瓶（500克）

姜 幾片

蒜 幾瓣

幹辣椒段 1小撮

老抽生抽 適量

糖 半勺

鹽 適量

花椒 幾粒

八角 1個

桂皮 1小片

做法步驟

1、鴨子一隻處理好切塊焯水濾水

2、熱鍋下油，放幾粒花椒爆香，撈出花椒棄之

3、爆香姜蒜

4、放入鴨塊翻炒

5、依次放入老抽，生抽，糖，幹辣椒，八角，桂皮，最後倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）

6、大火燒開後轉小火燜煮2.5小時，中途放鹽，燒至湯汁收干時起鍋

啤酒鴨

鴨肉性寒，大補虛勞、滋五臟之陰，清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖，加啤酒燒的鴨肉香氣濃郁，好吃不發胖。

原料：半片鴨、啤酒、幹辣椒、香葉、八角、生薑、蔥、老抽、生抽、海鮮醬、白糖。

做法步驟：

第1步、準備的原料。

第2步、半片鴨剁塊，加蔥，姜汆水。

第3步、熱鍋涼油，加入香蔥，姜，八角，香葉，幹辣椒小火炒出香味。

第4步、加入鴨塊，海鮮醬，老抽，生抽。

第5步、翻炒均勻上色。

第6步、加入啤酒，白糖燒開

第7步、小火燉三刻鐘左右，大火將湯汁收濃稠就可以。

第8步、啤酒鴨就做好了。

食材：鴨子

調料：油、豬油、二荊條、小米辣、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣、花椒、生薑、大蔥、小蔥、白糖、醬油、紅燒醬油、陳醋、料酒、胡椒、啤酒、味精

制作步驟：

1.先處理食材，把清洗好的整鴨剁成小塊，裡面加點醬油、鹽、料酒、胡椒和蔥姜抓拌醃製一會，去腥入味。

2.再來準備一點配料，把青椒和小米辣切成段，切點大蔥段和蒜片，生薑切成絲，再切點小蔥花，把泡椒和泡姜剁碎就好了。

3.開火把鍋燒熱，倒點油滑鍋，家中有豬油的也可以加點豬油會更香。大概七成油溫，撒點花椒下去炸出香味，再快速倒入鴨肉煸炒，一定要炒到鴨肉焦黃出油的時候才可以。這樣鴨肉才更緊實，香味才能出來。

4.接下來依次下入泡椒、泡姜、蔥段和郫縣豆瓣連同鴨肉一起炒出湯色和香味來。

5.然後把啤酒倒進去，一瓶不夠來兩瓶一直倒到沒過鴨肉為止。這時加點醬油、紅燒醬油、白糖和胡椒上色調個味，把湯汁燒開後，咱們小火慢燒大概四十分鐘左右。

6.鴨肉煮軟爛後，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和薑絲倒下去翻勻，再根據湯汁味道加鹽，加點醋和味精調味就可以收汁起鍋了。最後撒上的小蔥花增色提味，一道美味的啤酒鴨就做好了。吸收了啤酒的醇香，讓鴨肉更加的濃郁多汁，鮮香辣爽。三五好友，一盆菜，一瓶酒，這也是我們追求的美好生活。

食材用料

鴨 半隻，紅辣椒 4個，啤酒 500毫升，

老抽 2湯匙，雞精 3克，幹辣椒 2個，

食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克，

香蔥 1/2根，八角 2個，桂皮 3克，香葉 3片

花椒 3克，鹽 4克。

方法和步驟如下：

1、將蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，蔥切段，蔥白和蔥葉分開切。

2、買來的半片鴨去內臟洗淨。

3、將鴨子切成4公分左右見方的塊，太大就不入味了。

4、鍋內放入食用油大火，油沒熱時候放入鴨肉、幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒制。

5、待鴨肉炒變色，放入蔥白、蒜末、薑末、花椒繼續翻炒。

6、3分鐘後鴨肉炒出油，加入老抽翻炒均勻。

7、倒入啤酒沒過鴨肉，大概500毫升，加入鹽、雞精。

8、改中火加蓋悶燒，大概15分鐘左右水半乾。

9、水半乾時候開蓋，加入朝天椒段，然後加蓋繼續中火燜制15分鐘。

10、水收幹，會有很多油，這樣鴨肉就不會有太多油。

11、盛出啤酒鴨，灑上蔥葉，用熱的鴨油淋澆，即可。