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1 # 博學橙子Ks
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2 # 夢魂R
加點醋中和下就可以了
食材
五花肉（500克）
紅糖（一塊）
八角（二粒）
草果（一個）
香葉（五片）
步驟1、把肉洗乾淨控水後再切成塊備用。
步驟2、鍋燒七成熱，放少量花生油，小火把紅糖煎至融化。
步驟3、接著把豬肉塊放下去翻炒至肉色變成白色即可。
步驟4、接著把所有配料放下去，加一勺鹽，一勺醬油和半勺老抽，再次翻炒均勻。
步驟5、再加一碗水下去，只要蓋住豬肉為好。蓋蓋子煮止收汁。
步驟6、打開蓋子，看到收汁了，就關火，完成
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3 # mhltk46555
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料即可做出湯汁，方法如下。品名：紅燒排骨材料：排骨 400克、清水 400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香蔥 2根、薑片 5片、桂皮 2小塊8克、八角 2顆、細鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒做法：1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色3、加入排骨，炒至均勻上色4、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料5、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘6、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出7、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度8、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
紅燒排骨糖放多了解決方法：
方法一：放些醋，做個糖醋排骨。
方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過清水，重新入鍋加調料煸炒。
炒菜放糖的作用：
1、調味：作為重要的調味料，在烹調中添加食糖，可提高菜餚的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，緩和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。
3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。
4、成菜：制作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代的作用。
5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的保質期。