主料

雞蛋適量，葫蘆適量

輔料

麵粉適量，蔥適量，蝦米適量

調料

鹽適量，味素適量，十三香適量，蠔油適量

1. 西葫蘆洗淨，去皮去心切塊切絲。

2. 切蔥花。

3. 西葫蘆瀝乾水分。

4. 準備適量麵粉。

5. 在麵粉裡，倒入適量溫水。

6. 揉成一個大面團，醒發幾分鐘。

7. 準備幾個雞蛋，攪打雞蛋。

8. 準備好的西葫蘆里加入蔥花。

9. 鍋內熱油，炒雞蛋。

10. 炒好的雞蛋放涼，備用。

11. 加入十三香，鹽，味素，耗油，炒好的雞蛋，蝦米。

12. 將麵團揉成一個個小濟子，撒些麵粉。

13. 將小麵團杆成面皮。

14. 包餃子，包好的餃子放在有面粉的面板上，防粘。

15. 水開鍋下餃子，撒點鹽，不粘。

16. 完成。

葫蘆屬於比較清淡的本味食材，也容易吸收融合其他食材的鮮美，可以和肉類或者雞蛋組合，把葫蘆切成葫蘆絲，用食鹽殺水控幹之後加入肉餡或者炒好的雞蛋碎，再加點海帶或者紫菜或者蝦米提鮮，然後放入香油就行，如果是肉餡可以在加入去腥味的蔥姜水攪拌均勻後再放油。不需要很多調味料，那樣會破壞葫蘆的本來味道

葫蘆和雞蛋和海米包餃子，好吃！因為葫蘆這種菜，本身比較軟，容易出水，和雞蛋配一起，會比較鮮嫩，煮熟時間也不需要很長時間，包好好，放到開水中，打兩個開，就可以撈出品嘗了，由於煮的時間短，所以會更加的鮮美可口，再加上海米，會更加的提鮮提味

葫蘆，大蔥，肉一起包餃子好吃，葫蘆作餡不怎麼出水，非常好吃。頭作餡之前，要在葫蘆身上掐個小口子，嘗嘗是不是苦，因為不知道為什麼葫蘆有的長大了是苦的。不然做熟了，不能吃過，非常苦。

還可以葫蘆，粉頭，雞蛋，大蔥包素餡的餃子也很好吃，還可以做素包子，都很好吃。

葫蘆和雞蛋蝦皮在一起包餃子，是非常好吃的，它的做法是這樣的。用料：葫蘆一個大概1000千克。配料：雞蛋三個，蝦皮一把。

做法：

1.把葫蘆擦成細絲，放少許鹽醃一下，捏去水分待用。

2.起鍋燒油，把三個雞蛋攪散，炒成雞蛋碎。

3.找一個大盆，把葫蘆絲放入，加上炒好的雞蛋加少許蝦皮，放少許味精攪拌均勻，就可以煲葫蘆雞蛋蝦皮水餃了。