糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以長粒居多，北方的糯米以圓粒居多。糯米糯米粘性比較大難消化，很少當正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，當主食之外的調劑。至於長粒還是圓粒好，一方面是看生活習慣，另一方面看用途。

2、長粒的糯米偏透明色澤好看，圓粒的偏白。

3、長粒的價格一般比圓粒的稍貴

我是南方人，產長粒糯米，南方人偏向於吃長糯米，在我們老家，所有的糯米食品都用的長粒，香味比較濃郁，過年常做的是糯米餈粑和炒米糖果。

在南方農村還保留著過年打餈粑的習俗。先將糯米洗淨後泡一晚，然後用大木桶蒸熟，熱乎乎的糯米倒入大石臼，幾個年輕人用大木棒將其搗碎，然後平鋪到簸箕裡，冷切成長條狀，放河水裡泡著儲存時間長，可以烤著吃、或者炸著蘸糖吃。

我婆婆是北方人，喜歡用圓粒糯米包粽子，用糯米粉做糯米南瓜餅，粘性大不容易散開。南北人都愛吃的糯米丸子用長粒糯米好，因為糯米是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。

1、長粒看著比較苗條，視覺效果比圓粒的好

2、長粒糯米蒸出來亮白透明，圓粒混濁厚重

3、長粒糯米香味更濃，更吸引人食慾

糯米在我們日常生活中會經常食用，一般都是做為主食以外的補充。因為糯米粘性比較大，不太利於消化，所以一般都是製作糕點，做成風味食品來食用，不太適宜做為主食。

糯米我們這裡也叫江米，市場上常見的一般有兩種:

（一） 長粒糯米與圓粒糯米的區別：

長粒糯米細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

另有一種圓糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

A. 珍珠糯米丸子

食材清單: 豬肉，糯米，料酒，生抽，鹽，油，蔥，胡蘿蔔。

操作步驟:

1. 糯米洗淨浸泡，豬肉洗淨剁爛；

2. 加入蔥，與肉糜一起攪拌均勻；

3. 加入生抽，鹽和料酒，再加入食用油，攪拌均勻；

4. 在肉糜裡面加入糯米；

5. 攪拌均勻後揉成圓形，在糯米內滾一圈，使表面粘上糯米；

6. 放入蒸鍋當中蒸半個小時，中間不要開鍋蓋；

7. 出爐之後，輕輕撒上一點蔥末。

食材清單: 鹹雞蛋，糯米火腿腸，玉米粒，鹽，生抽，老抽，糖，料酒，水，胡蘿蔔。

操作步驟:

1. 首先糯米要浸泡一個小時以上，之後火腿腸，胡蘿蔔，玉米粒要切丁；

2. 把泡好的糯米與玉米火腿胡蘿蔔丁兒混合，加入生抽，老抽，鹽，糖，攪拌均勻，並醃製半小時以上；

3. 鴨蛋把尖頭磕破，倒出蛋白，只留蛋黃；

4. 把醃好的糯米餡兒添入鴨蛋當中，用錫紙包住口；

5. 開水上鍋蒸一個小時，大火燒開之後轉小火再繼續蒸15分鐘即可。

食材清單: 五花肉，香菇，胡蘿蔔，鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥，餃子皮，糯米。

操作步驟:

1. 糯米洗淨，用水浸泡三個小時以上；

2. 浸泡好後的糯米放水，放到電飯鍋裡面蒸熟；

3. 胡蘿蔔，香菇切成丁，肉用姜，蔥，料酒，鹽醃製15分鐘左右；

4. 熱鍋倒油，加入肉糜炒熟，然後放上香菇，胡蘿蔔一起炒，加入適量的生抽和老抽上色；

5. 炒好的餡料和糯米飯拌勻，把餡料放在餃子皮上面；

6. 捏緊收口；

7. 隔水大火，蒸上五分鐘左右就可以。

以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！