白洋淀有幾種醜魚，鯰魚、甲魚（黿魚）、黑魚、鰣鯸、和甲甲（白洋淀嘎魚）等，過去都是上不得席面的，如今因為白洋淀旅遊的發展，都得以展示其鄉土獨特美味。下面介紹一下其中一種——白洋淀嘎魚，也叫甲甲。

白洋淀嘎魚的背鰭和胸鰭都有發達的硬刺，刺在活動時能發出“甲甲吱吱”的聲音，甲甲和嘎魚的名字就是由此而來的。

1．魚清洗乾淨，摳掉裡面的黑膜（不摳很苦）改花刀更入味．

2．蔥，姜，料酒，一勺鹽，一勺味精抓勻，醃製15分鐘．

3．準備四五根大蒜苗切段，大蔥，大蒜，薑片，幹辣椒（不吃辣的可以不放）一個八角．

4．熱鍋放油，放一勺鹽（防止粘鍋，這個方法很管用）雜魚煎至兩面微黃定型，鍋鏟不要隨便翻動，容易破．顛鍋滑動．

5．倒入大料，一瓶550ml啤酒（也可放開水）兩勺生抽，一勺老抽，少許蠔油，中小火悶煮15分鐘．一勺鹽，一勺味精，一勺糖提鮮．

6．最後撒上大蒜苗滑動一分鐘即可出鍋．

食材：鯽魚 鯉魚 麵粉 蔥 姜 蒜 辣椒 醋 醬油 糖 鹽 食用油 八角 花椒 五花肉 玉米麵

步驟：1.準備以上食材

2.將鯽魚 鯉魚 開腸破肚清洗乾淨，在魚肉上面撒一些麵粉讓麵粉把魚肉裹住

3.鍋熱放油，放五花肉炒幾下，放入八角 花椒 辣椒 蔥 姜 蒜 等佐料，把收拾好的魚下鍋，不放水或湯，用醋醬油當水，最好把魚掩蓋住

4.大火等水開後放粉條，改小火放入鹽，慢燉30分鐘左右即可出鍋。

5.玉米麵貼成餅子，一半截要貼在鍋幫上，一半截要泡在魚湯裡，貼在鍋幫上的就叫“蒸”，泡在魚湯裡的就叫“煮”，就大功告成。

主料：

海魚，大蔥半根，姜，蒜，糖適量，醋適量，鹽少許，醬油適量，雞蛋，黃酒少許，黃醬少許，花椒少許。

做法步驟：

1、魚肉切塊，裹雞蛋煎熟。

2、鍋中放油爆香蔥薑蒜及花椒。

3、放入魚，順序放入加糖和醋，烹一下，蓋蓋兒略燜，開蓋沿鍋邊烹入黃酒，加醬油，黃醬，熱水，蓋蓋兒燉煮。

4、水要沒過魚，燉至少30分鐘以上，所謂千燉豆腐萬燉魚。

5、湯汁變濃加適量鹽，再燉片刻出鍋。