主料：

綠豆90G

輔料：

冰糖適量

做法：

1. 準備食材

2. 把綠豆挑去雜質，淘洗乾淨。

3. 涼水放綠豆，敞開蓋煮約七八分鐘。

4. 放入冰糖煮一兩分鐘

5. 放涼

6. 放冰箱裡，隨時飲用

綠豆湯正確做法和配方

用料

幹綠豆200g；清水3000ml；白砂糖160～180g

做法

【除澀】

1，綠豆洗淨（不需要泡）

2，取配方外的水（3000ml水以外）入鍋煮沸

3，倒入洗淨的綠豆，再次沸騰後撈出

4，倒掉燙過綠豆的水

【爆煮】

1，取前面除好澀的綠豆放入鍋中

2，取配方中3000ml水的一部分，加入鍋中直到到沒過綠豆3cm（一個半指節）

3，然後大火煮沸後，中火煮到綠豆爆開，水分快要收乾的時候（此步驟是出沙關鍵）

【綠豆湯】

1，加入剛才3000ml中剩下的水，煮沸。

2，撈出表面的綠豆皮（按喜好也可以不撈）

3，繼續煮沸15min

4，加入白砂糖（最好嘗一嘗甜度按自己喜好），再繼續煮15min（時間到合適的程度即可）

5，放冷後入冰箱冷藏保存。

需要提前泡水。提前泡的好處是可以把綠豆表面的灰塵清洗掉；綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆快；泡一下，煮出來的口感更好。

用熱水泡綠豆可以迅速的軟化綠豆，從而更加有利於被人體吸收，但是熱水會破壞綠豆中的營養成分。

從營養學的角度來講，用冷水浸泡是更好的，這樣不但可以促進人體吸收綠豆中的蛋白質、氨基酸，還可以起到潤腸通便，補充維生素e的作用。