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1 # 用戶2966704258466
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2 # 元氣豆漿93
二荊條辣子雞用幹辣椒。
辣子雞是一道經典的家常菜，一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。
幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒幹、乾製辣椒，制幹辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
調料：食鹽、雞精、澱粉、生抽、食用油適量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1個。
做法：
1.先將所有辣椒剪碎，備用。
2.先將雞肉洗淨，多成塊狀，然後用食鹽、料酒、生薑、生抽、雞精、蛋清醃漬20分鐘，然後放入澱粉拌勻。
3.鍋底放入適量的菜籽油，燒至6層熱，放入雞肉，直至炸成金黃色，熟透撈出鍋備用。
4.鍋底給油，放入薑片、蔥段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆，就放入炸好的雞肉，加入香油，炒30秒左右即可起鍋裝盤。

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3 # 用戶7956406312832
辣雞丁用什麼辣椒，辣子雞丁，我們一般是一道非常好吃的一道菜，我們做辣子雞丁，最傳統的方法是用青辣椒炒雞肉，有的時候呢，我們可以將蔥薑蒜等放入鍋內，放一些紅色的幹辣椒或者辣椒麵等，喜歡吃特辣的，就多放一些辣椒麵，然後把雞肉放在裡面，很多的調料，比如說醬油啊，白糖啊鹽，然後燉煮快熟的時候，將青辣椒切成段放進去非常好吃
雞胸洗淨切丁，放少許鹽、糖、澱粉、料酒，油，抓勻醃製一會備用
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青椒洗淨，切丁備用。姜、蒜切末備用。
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鍋中放油，油熱後放醃好的雞丁入鍋，滑炒半熟，盛出
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鍋中放油，油溫微熱放入蒜末薑末熗鍋
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放入青椒煸炒，後放入半熟的雞丁一起翻炒
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放適量生抽、蠔油、糖、雞精、少許鹽調味，出鍋。
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出鍋！