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  • 1 # 夢魂R

    原料

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    茄子 (2個)

    瘦肉 (150克)

    紅辣椒 (1個)

    蒜瓣 (3個)

    油 適量

    鹽 3克

    醬油 10克

    香辣汁 10克

    1/所有食材洗淨,紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

    2/鍋中倒入食用油,將油燒至八成熱,將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。

    3/將肉片翻炒至變色,加入食鹽和醬油翻炒。

    4/肉片翻炒入味後,加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後,加入香辣汁調味。

    5/加入適量水略微煮一下。

    6/將茄子炒熟,湯汁變幹即可。

    7.美味又好吃的茄子肉片的做法王剛完成開吃了。

  • 2 # 愛可抵歲月漫長

    1,首先將圓茄洗淨,切成長條狀或小片兒

    2,取生薑切下一個薄片,然後將薑片切絲,或切些蔥絲來代替也可;

    3,將市購的五花肉先用熱水焯一下,然後在冷水中洗淨,如此所需食材基本備齊;

    4,將炒鍋洗淨烘乾,倒入少許食用油,等油熱後將薑絲放入鍋中,將油炒香,也可加入少許花椒、茴香等料;

    5,將洗淨的五花肉倒入鍋中,翻炒至七分熟,注意控制好火候和翻炒時間,勿將肉炒過了以免影響口感;

    6,接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次,倒入少許醬油來上色,不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽,注意向鍋中加入少許水以免粘鍋;

    7,依據火候翻炒三五分鐘左右,蓋上鍋蓋燜一小會兒。

  • 3 # 柯南講故事888

    原料:茄子、線椒、食用油、新蒜頭、蔥段、料酒、老抽、食鹽、白糖、玉米澱粉、郫縣豆瓣醬。

    第1步、準備好食材。

    第2步、線椒和新蒜頭洗淨,線椒切圈,新蒜頭切末,放一旁備用。

    第3步、茄子去蒂,洗淨,先切段,再切成長條。

    第4步、放入盆中,加1小勺食鹽,抓勻,醃製5分鐘。

    第5步、待茄子醃軟出水後,用手把多餘的鹽水攥幹。

    第6步、用水沖洗2遍,洗去多餘鹽分,再次把茄條擠幹。

    第7步、放入盤中,撒上適量的澱粉,抓拌均勻,薄薄的一層就好。

    第8步、炒鍋燒熱,倒入部分食用油,放入茄條。

    第9步、大火煎制,邊煎邊翻,煎至茄條表面微微起焦,盛出備用。

    第10步、重新倒油,下蔥段、辣椒圈和一半蒜末,炒出香味後盛出。

    第11步、鍋中留底油,放1勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,加入料酒、老抽、白糖、清水和炒香的蔥蒜末,大火燒開。

    第12步、倒入煸好的茄條。

    第13步、大火煮開後,轉小火,加蓋燜燒3~5分鐘。

    第14步、燒至茄條熟爛,下入線椒和餘下的一半蒜末。

    第15步、翻炒均勻後,轉大火收濃湯汁即可。

  • 4 # 用戶9431351019321

    主食材:茄子適量、小米辣適量、大蒜適量

    醬汁:生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油,食用油適量

    1、先來調醬,生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油,吃起來香味會更加濃郁;

    2、大蒜半頭、小米辣一把,一起打碎,不用特別的細膩,稍微的打一下就可以;

    3、切點蔥花等下用;

    4、現在茄子登場了,放微波爐高火6分鐘,如果沒有微波爐的就用蒸鍋

    濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起來的確有點辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來,吃起來就變成了香辣,特別的過癮下飯。

    6、茄子也打好了,對半切開,用筷子把茄肉扒一扒,醬汁淋上去,現在還不能開吃,放微波爐繼續轉6分鐘,同樣的也可以蒸

  • 5 # Mr·Man

    食材:

    茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。

    步驟:

    1、茄子洗淨。

    2、茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。

    3、青紅椒切絲,生薑大蒜切末。

    4、鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。

    5、放入生薑大蒜末炒香。

    6、茄子擠乾淨水分,放入鍋內。

    7、翻炒至軟。

    8、放入蠔油繼續煸炒。

    9、放入青紅椒翻炒斷生。

    10、加入鹽調味。

    11、加入雞精。

    12、盛出裝盤就可以吃啦。

  • 6 # 楓飄落雨

    用料

    茄子一根,生粉適量,蒜適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量

    步驟

    1.茄子切成細長條

    2.茄條蘸下水然後拍上生粉

    3.鍋內放油,油七分熱時下茄條

    4.炸到發黃撈出,然後復炸,這樣可以使得茄子酥脆

    5.蒜切碎,糖兩勺,醋兩勺,適量鹽調好

    6.鍋熱後放入調好的芡汁,多熬會,熬到糖變粘稠

    7.下炸好的茄條,快速翻炒,掛上漿

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