原料

more

茄子 (2個)

瘦肉 (150克)

紅辣椒 (1個)

蒜瓣 (3個)

油 適量

鹽 3克

醬油 10克

香辣汁 10克

1/所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2/鍋中倒入食用油，將油燒至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。

3/將肉片翻炒至變色，加入食鹽和醬油翻炒。

4/肉片翻炒入味後，加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後，加入香辣汁調味。

5/加入適量水略微煮一下。

6/將茄子炒熟，湯汁變幹即可。

7.美味又好吃的茄子肉片的做法王剛完成開吃了。

1，首先將圓茄洗淨，切成長條狀或小片兒

2，取生薑切下一個薄片，然後將薑片切絲，或切些蔥絲來代替也可；

3，將市購的五花肉先用熱水焯一下，然後在冷水中洗淨，如此所需食材基本備齊；

4，將炒鍋洗淨烘乾，倒入少許食用油，等油熱後將薑絲放入鍋中，將油炒香，也可加入少許花椒、茴香等料；

5，將洗淨的五花肉倒入鍋中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒時間，勿將肉炒過了以免影響口感；

6，接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次，倒入少許醬油來上色，不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽，注意向鍋中加入少許水以免粘鍋；

7，依據火候翻炒三五分鐘左右，蓋上鍋蓋燜一小會兒。

原料：茄子、線椒、食用油、新蒜頭、蔥段、料酒、老抽、食鹽、白糖、玉米澱粉、郫縣豆瓣醬。

第1步、準備好食材。

第2步、線椒和新蒜頭洗淨，線椒切圈，新蒜頭切末，放一旁備用。

第3步、茄子去蒂，洗淨，先切段，再切成長條。

第4步、放入盆中，加1小勺食鹽，抓勻，醃製5分鐘。

第5步、待茄子醃軟出水後，用手把多餘的鹽水攥幹。

第6步、用水沖洗2遍，洗去多餘鹽分，再次把茄條擠幹。

第7步、放入盤中，撒上適量的澱粉，抓拌均勻，薄薄的一層就好。

第8步、炒鍋燒熱，倒入部分食用油，放入茄條。

第9步、大火煎制，邊煎邊翻，煎至茄條表面微微起焦，盛出備用。

第10步、重新倒油，下蔥段、辣椒圈和一半蒜末，炒出香味後盛出。

第11步、鍋中留底油，放1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入料酒、老抽、白糖、清水和炒香的蔥蒜末，大火燒開。

第12步、倒入煸好的茄條。

第13步、大火煮開後，轉小火，加蓋燜燒3~5分鐘。

第14步、燒至茄條熟爛，下入線椒和餘下的一半蒜末。

第15步、翻炒均勻後，轉大火收濃湯汁即可。

主食材：茄子適量、小米辣適量、大蒜適量

醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，食用油適量

1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；

2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；

3、切點蔥花等下用；

4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸

食材：

茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。

步驟：

1、茄子洗淨。

2、茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡。

3、青紅椒切絲，生薑大蒜切末。

4、鍋熱油，放入豆瓣醬炒香。

5、放入生薑大蒜末炒香。

6、茄子擠乾淨水分，放入鍋內。

7、翻炒至軟。

8、放入蠔油繼續煸炒。

9、放入青紅椒翻炒斷生。

10、加入鹽調味。

11、加入雞精。

12、盛出裝盤就可以吃啦。

用料

茄子一根，生粉適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量

步驟

1.茄子切成細長條

2.茄條蘸下水然後拍上生粉

3.鍋內放油，油七分熱時下茄條

4.炸到發黃撈出，然後復炸，這樣可以使得茄子酥脆

5.蒜切碎，糖兩勺，醋兩勺，適量鹽調好

6.鍋熱後放入調好的芡汁，多熬會，熬到糖變粘稠

7.下炸好的茄條，快速翻炒，掛上漿