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1 # 夢魂R
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2 # 愛可抵歲月漫長
1,首先將圓茄洗淨,切成長條狀或小片兒
2,取生薑切下一個薄片,然後將薑片切絲,或切些蔥絲來代替也可;
3,將市購的五花肉先用熱水焯一下,然後在冷水中洗淨,如此所需食材基本備齊;
4,將炒鍋洗淨烘乾,倒入少許食用油,等油熱後將薑絲放入鍋中,將油炒香,也可加入少許花椒、茴香等料;
5,將洗淨的五花肉倒入鍋中,翻炒至七分熟,注意控制好火候和翻炒時間,勿將肉炒過了以免影響口感;
6,接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次,倒入少許醬油來上色,不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽,注意向鍋中加入少許水以免粘鍋;
7,依據火候翻炒三五分鐘左右,蓋上鍋蓋燜一小會兒。
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3 # 柯南講故事888
原料:茄子、線椒、食用油、新蒜頭、蔥段、料酒、老抽、食鹽、白糖、玉米澱粉、郫縣豆瓣醬。
第1步、準備好食材。
第2步、線椒和新蒜頭洗淨,線椒切圈,新蒜頭切末,放一旁備用。
第3步、茄子去蒂,洗淨,先切段,再切成長條。
第4步、放入盆中,加1小勺食鹽,抓勻,醃製5分鐘。
第5步、待茄子醃軟出水後,用手把多餘的鹽水攥幹。
第6步、用水沖洗2遍,洗去多餘鹽分,再次把茄條擠幹。
第7步、放入盤中,撒上適量的澱粉,抓拌均勻,薄薄的一層就好。
第8步、炒鍋燒熱,倒入部分食用油,放入茄條。
第9步、大火煎制,邊煎邊翻,煎至茄條表面微微起焦,盛出備用。
第10步、重新倒油,下蔥段、辣椒圈和一半蒜末,炒出香味後盛出。
第11步、鍋中留底油,放1勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,加入料酒、老抽、白糖、清水和炒香的蔥蒜末,大火燒開。
第12步、倒入煸好的茄條。
第13步、大火煮開後,轉小火,加蓋燜燒3~5分鐘。
第14步、燒至茄條熟爛,下入線椒和餘下的一半蒜末。
第15步、翻炒均勻後,轉大火收濃湯汁即可。
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4 # 用戶9431351019321
主食材:茄子適量、小米辣適量、大蒜適量
醬汁:生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油,食用油適量
1、先來調醬,生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油,吃起來香味會更加濃郁;
2、大蒜半頭、小米辣一把,一起打碎,不用特別的細膩,稍微的打一下就可以;
3、切點蔥花等下用;
4、現在茄子登場了,放微波爐高火6分鐘,如果沒有微波爐的就用蒸鍋
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起來的確有點辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來,吃起來就變成了香辣,特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了,對半切開,用筷子把茄肉扒一扒,醬汁淋上去,現在還不能開吃,放微波爐繼續轉6分鐘,同樣的也可以蒸
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5 # Mr·Man
食材:
茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。
步驟:
1、茄子洗淨。
2、茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。
3、青紅椒切絲,生薑大蒜切末。
4、鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。
5、放入生薑大蒜末炒香。
6、茄子擠乾淨水分,放入鍋內。
7、翻炒至軟。
8、放入蠔油繼續煸炒。
9、放入青紅椒翻炒斷生。
10、加入鹽調味。
11、加入雞精。
12、盛出裝盤就可以吃啦。
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6 # 楓飄落雨
用料
茄子一根,生粉適量,蒜適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量
步驟
1.茄子切成細長條
2.茄條蘸下水然後拍上生粉
3.鍋內放油,油七分熱時下茄條
4.炸到發黃撈出,然後復炸,這樣可以使得茄子酥脆
5.蒜切碎,糖兩勺,醋兩勺,適量鹽調好
6.鍋熱後放入調好的芡汁,多熬會,熬到糖變粘稠
7.下炸好的茄條,快速翻炒,掛上漿
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原料
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茄子 (2個)
瘦肉 (150克)
紅辣椒 (1個)
蒜瓣 (3個)
油 適量
鹽 3克
醬油 10克
香辣汁 10克
1/所有食材洗淨,紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
2/鍋中倒入食用油,將油燒至八成熱,將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。
3/將肉片翻炒至變色,加入食鹽和醬油翻炒。
4/肉片翻炒入味後,加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後,加入香辣汁調味。
5/加入適量水略微煮一下。
6/將茄子炒熟,湯汁變幹即可。
7.美味又好吃的茄子肉片的做法王剛完成開吃了。