方法/步驟

1，用開水燙麵，取300克水磨的糯米，用開水把糯米燙一下。

2，200克開水， 糯米面比較吸水，大約加200克的開水。

3攪拌醒發一夜，攪拌至面絮用手抓均勻，和好面後最好醒面一夜，這樣口感更好。

蒸粘豆包的面如果是多的話，就要頭一天晚上把面活好，然後放在燒熱的土坑上，周圍用東西把它圍好，讓它自然發酵，等到第二天早上起來，就可以蒸上了，如果是蒸粘豆包的面少的話，你就可以直接用酵母粉發酵，和我們平常蒸饅頭的工序一樣就可以的，也是面發了以後就可以了。

主料：黃米面750克，熱開水500克，花豇豆350克，白糖100克。

準備工作：

1、 一斤黃米面摻兩把玉米麵(手量即可)，否則豆包不成形。加熱水燙好。

2、 用手反復地揉一揉。在暖氣附近發酵，聞到有點酸味時就發好了。我用了兩夜一天的時間。

3、 洗淨花豇豆(紅小豆、紅芸豆、綠豆也很好)；

4、 在鍋內添水煮熟，別煮脫皮啊.中途需要不斷添水，熟後再放糖，口感更好。

5、 用擀麵杖攪碎花豇豆。

蒸豆包過程：

1、 將發好的麵團繼續揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進去。

2、 放花豇豆餡。

3、 將餡包住，成圓形。

4、 在案板上陳列。

5、 屜內放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘。

6、 蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食慾。

如果想吃粘的，必須是糯米粉，麵粉代替不了糯米粉！

其實真正的粘豆包也不全是糯米粉，外表是麵粉，裡面是糯米粉。如果全是糯米粉，蒸好了根本沒法拿，黏糊糊的抓不出來了。

粘豆包的做法是：

1，把普通麵粉用酵母發麵。

2，把糯米面用溫水和好。

3，把紅豆煮爛拌糖，冷卻後攪拌成泥。

4，發酵好的面揉好切吉子擀成薄圓皮抓一塊大於面吉子的糯米麵團放面皮上面，用手攤開。

5，用小勺挖一個豆餡團放裡面，然後包起來即可

5，