1、溫杯

準備煮茶壺，煮一壺礦泉水或者純淨水。先向蓋碗、公道杯、品茗杯中倒入沸水，充分燙洗一遍每個茶具。然後取出5-10g的烏龍茶投入蓋碗之中，沖泡的茶水比一般是1:20-30。

2、注水

提起茶壺，沿著茶杯的邊緣環繞注水，水溫以控制在90度以上為宜。不宜高衝注水，最好繞著茶杯的邊緣，一圈一圈的注水，使每一根茶葉都充分與水接觸，有利於激發茶香。

3、出湯

烏龍茶比較耐泡，前幾泡可以快速出湯，注水後5-10秒便出湯，不宜久泡，以免茶湯過濃。從第4-5泡開始，適當延長浸泡時間，直至沖泡至茶湯沒有太好的滋味，再換新茶重新沖泡飲用。

烏龍茶泡茶步驟：

１.備具：先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗，以免等會泡茶時參雜之前的氣味，也為了保持潔淨。

２.整形：將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上，輕輕抖動用以分離粗茶及細末;若是有準備小篩子，亦可使用小篩子直接於壺口過濾分離將細末及粗茶先篩入壺中，如此就可免去置茶此步驟。

３.置茶：先將細末置入壺中，再置入粗茶，最後將完整茶型置於最頂，此處用意是為了避免細末堵塞，阻礙茶湯流出。

４.沖茶：沖茶時，水壺於高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中，促使茶葉於壺中呈現太極一般的滾動，形成循環。由於此時我們假設沖泡的是凍頂烏龍茶，所以此時注入茶壺之水溫應為90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話，則此時溫度最好為80-90度。

５.洗茶：這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分為兩種，一種稱之為刮沫：利用壺蓋輕輕颳去浮於茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶：充完茶後過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實兩種做法的目的都是一樣，那就是要去掉茶葉表面的塵汙，我們是比較建議利用洗茶這方法，是屬於較為正統的做法。

６.洗盞：洗完茶後再次沖茶，然後蓋上壺蓋再於其上淋上沸水，並順便沖洗將等會要使用的茶杯，提昇茶杯的溫度，如此可以使茶湯維持在高溫，保持香氣。

７.斟茶：此時假設我們沖泡的是凍頂烏龍茶，偏向熟茶，因此通常靜置40-60秒即可斟茶，過久容易苦澀。其後每泡靜置時間都再加上10-20秒，例如第二泡為60秒、第三泡為70秒。

８.品茶：通常我們會用拇指及食指夾住杯緣，中指抵於杯底，若是平時沒有喝茶之人，可以免用中指，避免被燙傷。提起茶杯，先觀其色，再聞其香，而後啜飲，如此才能領略品茗烏龍茶個中之樂趣。

烏龍茶是一種半發酵茶，泡製的流程和禮儀如下：

準備器具：烏龍茶、茶具（包括茶壺、茶杯、茶船、茶巾等）、開水壺。

洗茶：先用少量沸水洗一遍茶葉，並倒掉第一次沖泡的水，這樣可以去除灰塵和雜質，同時也能喚醒茶葉的香氣。

第一泡：放適量茶葉於茶壺中，用80℃左右的溫水沖泡。浸泡時間一般為30秒到1分鐘不等，根據個人口味調整時間。

倒茶：將衝好的茶液均勻地倒入茶杯中。

欣賞茶色：欣賞茶湯顏色和清香。

第二泡及以後的泡法和第一泡相同，可根據個人口味反復沖泡多次。

烏龍茶的泡茶禮儀包括：

端茶動作要輕盈，品茶時要細嚼慢嚥，盡情體味茶香。

茶壺、茶杯要用熱水預熱，倒茶時要保證茶杯不會滑動，茶盤要擺放整齊，茶巾要乾淨。

泡茶時要靜心、專注，不要分心聊天或玩手機等。

與他人共同品茶時，應以左手托杯，右手把盞，或者右手托杯，左手把盞的方式取茶和端茶，表示尊重對方。

品嘗完畢後，應當用茶巾擦拭茶杯和茶壺，保持乾淨整潔。

流程：

第一步燙杯溫壺。將沸水傾入紫砂壺、聞香杯、品茗杯中，讓杯內外保持一定熱度。

第二步洗茶蘊香。將烏龍茶放入茶壺，然後將沸水倒入壺中，又迅速倒出，茶壺、茶杯都會有餘香，而茶葉中的“塵土”也會洗乾淨。這便是“洗茶蘊香”。

第三步懸壺高衝。高舉茶壺衝滾燙熱水入茶壺，用壺蓋拂去茶末兒，最後蓋上壺蓋，並用沸水遍澆壺身。

第四步分茶入杯。茶泡好了，這才開始分杯，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，再將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿，之後才將聞香杯內的茶湯倒扣在茶杯裡，送到客人面前。

第五步聞香品茶。先用雙手捧著聞香杯輕嗅其中的餘香，然後以三指端起品茗杯，分三口輕啜慢飲，這樣一直喝到九杯，這功夫茶才算是品完了全過程。

禮儀：

1.注目禮:目光要大方、真誠、親切。

2.端坐禮:要求端坐時雙腿併攏,肩、頭要正,雙手疊放 在膝上或放在胸前的檯面上。

3.置茶禮:要求在行茶的過程當中,手不能沾杯口,要拿 在杯子的2/3以下,杯具之間盡量不要碰出響聲,茶盤、茶 具要隨時保持整潔、整齊。

4.奉茶禮:要求在給客人奉茶時要雙手敬上,這是對客人 的尊敬,對茶的尊敬和對自然的尊敬。

5.應答禮:是在行茶的過程當中與茶人的一種交流。 要 親切、自然、大方、得體,不沉默,不搶先,表現出一 種良好的修養。