1、保鮮冷庫中適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產於溫帶、寒帶的)，適宜在保鮮冷庫存放的溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛採購回來時，最好不要立即放入保鮮冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入保鮮冷庫。
2、保鮮冷庫中適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜在保鮮冷庫中存放的溫度一般在10℃左右;由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
3、保鮮冷庫中適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
4、保鮮冷庫中不適宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麵包等麵食也不宜在保鮮冷庫內保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。
保鮮冷庫的溫度要根據冷藏保鮮的食品進行適時調整，保鮮冷庫儲存溫度過高會加快果蔬衰老，縮短貯藏期；儲存溫度過低又會導致冷害和凍害的發生。同時也要考慮保鮮冷庫的溼度，保持冷庫裡的空氣溼度防止蔬菜脫水。最好是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加保存時間。且為保證果蔬成品質量，避免溫度變化劇烈，導致呼吸代謝增強。蔬果修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。
1、保鮮冷庫中適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產於溫帶、寒帶的)，適宜在保鮮冷庫存放的溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛採購回來時，最好不要立即放入保鮮冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入保鮮冷庫。
2、保鮮冷庫中適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜在保鮮冷庫中存放的溫度一般在10℃左右;由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
3、保鮮冷庫中適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
4、保鮮冷庫中不適宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麵包等麵食也不宜在保鮮冷庫內保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。
保鮮冷庫的溫度要根據冷藏保鮮的食品進行適時調整，保鮮冷庫儲存溫度過高會加快果蔬衰老，縮短貯藏期；儲存溫度過低又會導致冷害和凍害的發生。同時也要考慮保鮮冷庫的溼度，保持冷庫裡的空氣溼度防止蔬菜脫水。最好是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加保存時間。且為保證果蔬成品質量，避免溫度變化劇烈，導致呼吸代謝增強。蔬果修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。