豆腐，五花肉，蔥薑蒜爆香，鹵水和水的比例是1:3，不用加鹽，可以根據自己的口味加一點糖，食材冷水下鍋，大火煮開，小火慢熬，熬2.5小時，中途水快乾了就加兩小碗水繼續熬，一個半小時左右可以先將豆腐和腐竹撈起，免得煮爛讓滷汁變的渾濁收汁。

原料:鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨肉

配料:金針菇、豆干、腐竹、新鮮蔬菜

鹵水火鍋料:潮汕老滷1750(老滷包1包、老滷膏1包)1袋、清水1500克、食用油50克、辣椒、生薑各少許

蘸料:蒜泥醋

制作:

1. 鍋中注入清水,放入老滷包、生薑、辣椒,大火燒開後加入老滷膏

2. 放進火鍋原料進行火鍋

熱滷火鍋就是把滷汁燒熱，加自己喜歡的菜品涮火鍋吃就行

步驟：

1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分鐘。

2、藕去皮洗淨，切片，所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片。

3、砂鍋放入老滷汁、老抽，倒入適量清水，調至湯水呈醬紅色。

4、將五花肉、兔腿和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。

5、大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄。

6、用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。

7、浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用。