虎皮青椒】

用料：青椒、豆豉、大蒜、生抽、蠔油、醋、白糖、玉米澱粉、食用油

1、首先咱們先來調製一碗料汁，再把配料準備好，以免等下要用的時候手忙腳亂，尤其是新手一定要提前把該準備的都準備好。

2、把蒜瓣剝好，然後切成碎末，放到碗裡。再往碗里加上一勺豆豉，如果家裡沒有的話，也可以不放。重新準備一個碗，往裡面加上2勺生抽、1勺蠔油、1勺醋、1勺白糖、1勺玉米澱粉，再加上小半碗的清水，攪拌好之後放到一旁備用。

3、準備幾個青椒，把上面的蒂部去掉，然後再把裡面的種子挖出來。下面我們把青椒放到水裡清洗乾淨，然後將其用菜刀壓平。因為青椒本身比較鼓，我們壓平之後在煎的時候，更容易煎熟，而且還會更入味。

4、下面把鍋準備好，無需倒油，直接把青椒放到鍋裡開始煎。煎制過程中用鍋鏟壓一壓，直至四周全部出現虎皮狀為止。這樣我們把青椒先盛出來，然後往鍋中加上少許食用油，把蒜末、豆豉放進去炒出香味。

5、下面我們再把調好的料汁、以及青椒全部放進去，不停翻炒，炒制一段時間之後，等到青椒入味、湯汁濃郁的時候，就可以盛出來了。

1、先倒油；

2、如果是炒菜，那麼常規操作的話都是先倒油，要不然豈不是會糊掉，搞不好整個廚房都是濃煙滾滾；

3、如果不是炒菜，那具體問題具體分析；

4、還有就是如果作者想要得到準確答案，可以給到答者更為準確的信息，以方便答者回答作者各種疑問。

我們家鄉以到入冬季節，家家都喜歡醃青辣椒，醃製辣椒需要熬製材料水。那麼這個材料水什麼時候放最合適呢？

首先是把要醃製的辣椒清洗乾淨，然後再用剪刀把每一個辣椒豎著剪兩下，這樣好進味。

第二部就是燒開水，把剪好的辣椒放到開水裡燙一下再撈出來控幹水待用。這時候就可以把熬製好的生抽材料水澆到辣椒上，這樣子就算醃製成功了。

醃辣椒的時候，把辣椒長盆子裡面半年的時候就可以把辣椒和鹽一起放了，這樣就不要再去拌第二次，只要拌一次就可以罈子裡面的