大蒜成熟以後該收割的時候 先用水管把這片地全部澆透，然後再用高壓水槍對著大蒜的根部直衝 ，這樣蒜的根部就裸露在了外面 直接用手 輕輕的拿一下就把他收獲了

1、蒜頭採收

時間：一般情況下，當大蒜植株上部葉片灰綠、中部葉片變黃、下部葉片黃枯且假莖變鬆軟後，或者當大蒜收薹後25天左右、大部分葉片黃枯、蒜株變柔軟容易壓倒但有韌性不易折斷後，此時便是大蒜地下蒜頭成熟的最佳採收期。

技巧：採收蒜頭是有講究的，一般要求下鏟點要距離蒜頭4厘米，深度在5厘米。另外要注意，要將鋤頭沿著大蒜的邊緣挖，距離要控制好。在收獲時應該輕拔輕放，不要讓大蒜被磕到碰到，防止蒜頭受到傷害。

2、蒜薹採收

時間：當蒜薹近葉鞘部分變為淺黃色（甩黃）、蒜薹下半部分開始變白、蒜薹頂部開始打彎呈“鉤”狀時（甩薹），是蒜薹的最佳採收期。

技巧：最好選擇晴天午後進行採收，此時溫度高、水分蒸發量大，蒜薹既容易採收下來，也不容易發生折斷現象。如果已經折斷蒜薹，也要割開假莖將其採收下來，另外，採收蒜薹時注意不要把蒜薹下部的葉片一起採收下來，避免影響到地下鱗莖的膨大發育。

下面是大蒜常見的收獲方法：

1. 手工收獲：用鐵鏟或鐮刀等工具輕輕挖起大蒜頭，並將其切去葉子和根部。

2. 機械收獲：利用與收割機連通的切割機或除草機收割大蒜。這種方法也可自動將大蒜頭裝卸到拖拉機上或集裝箱內。

無論是哪種收獲方法，大蒜都應在收獲後進行除膜。您應在大蒜頭在陰涼乾燥處晾乾，或在溫度適宜的地方儲存大蒜頭。

在採收前，要先看大蒜是否成熟。大蒜底部的葉子黃了，蒜皮薄了，就是成熟了。如果大蒜已經成熟，應儘快採收。否則，下雨天大蒜皮容易爛。寒冷的冬季，幼苗不能安全越冬，秋種時可能會遭受凍害，所以最好在早春播種。春天種的大蒜生長期比秋天種的大蒜要短很多。