主料

羊肉 (一斤)

輔料

水發木耳 (一把)

黃花 (一把)

龍口粉絲 (兩髻)

青蒜苗 (適量)

小白蘿蔔 (一個)

廚具

無

分類

湯羹 鹹鮮 燉 數小時 簡單難度

冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。

羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。

放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。

放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。

出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。

用料：羊肉500克，青蘿蔔一個，蔥薑蒜適量，八角兩顆，乾紅辣椒2個。

做法：

羊肉切成塊，放入冷水鍋中煮開，撇去浮沫，撈出洗淨。蘿蔔滾刀切塊，大蔥切段，姜蒜切片，乾紅辣椒切段。

鐵鍋放入大油化開，加入蔥薑蒜、幹辣椒段、八角爆香後，倒入羊肉塊，加入適量精鹽、花椒粉、五香粉、老抽、料酒快速翻炒半分鐘，加一碗開水，倒入蘿蔔塊，大火燒開後，改小火燜燒三十分鐘，湯汁濃稠時即可關火，加入雞精出鍋。

1.準備食材：羊肉300g，大米200g，水2000ML，生薑適量，鹽少許。

2. 將羊肉清洗乾淨切小塊，放入清水中汆熟備用。

3. 準備好生薑末。

4. 大米洗乾淨之後放入電飯煲倒入水。

5. 將煮熟的羊肉放入鍋中，倒入適量的鹽。

6. 電飯煲按煮粥程序90分鐘熬煮，燒製完畢後保溫30分鐘即可。

7. 燒粥的時候生薑洗乾淨切碎等到上粥時撒入即可。

用料：羊肉，切丁

蔥花，花椒，各少許

小米適量。

工具：炒鍋，砂鍋

做法：

燜羊肉小米燜飯，說起來簡單，真正做好也不容易。一些沒有經驗的人做這飯，火候掌握得不好，到最後小米燜飯底層糊了，上邊的還夾生，當然就會讓人倒胃口。

事先要把羊肉切成丁，再把地鍋的火燒得旺通通的，倒到鍋裡一些油，放入花椒、蔥花，花椒、蔥花糊了放入羊肉爆炒。等到羊肉一變色，就要加鹽，然後放入水。水的多少要看你樂意吃軟的還是硬的，想吃軟的可以多放些水，想吃硬的就可以少放些水。等到水燒開了，再下入略等於水量二分之一體積的小米。這個時候要把鍋底的火放小些，保持鍋裡的水沸騰就可以了。約摸蓋上鍋蓋燜上半小時，一鍋熱騰騰、香噴噴的羊肉小米燜飯就大功告成了。用砂鍋燉效果更好，如果用砂鍋，待水開後改小火，燉15分鐘左右關火，利用砂鍋餘溫即可燜熟米飯。

用料

長粒大米 適量

羔羊肉 適量

小蔥 1根

鹽 少量

花椒粉 適量

乾薑粉 少量

羊肉稀粥的做法步驟

步驟 1

大米頭天晚上洗淨泡好，羊肉最好是羔羊肉又鮮又嫩切丁後冷水入鍋，中火燒開後把泡沫撈出去，放入泡好的大米。

步驟2

中火熬製大約20分鐘就差不多好了，看著加減水。要看上去是粘稠狀就可以，開始放鹽，少量花椒粉和乾薑粉，最後放香蔥，關火，香噴噴的羊肉稀粥出鍋了。

羊肉粥家常做法

主料：大米250克，羊腿肉150~200克。

調料：大蔥1棵，生薑1塊，香蔥2棵，精鹽、白糖、雞粉、白胡椒粉、白芍，料酒、白醋適量。

做法:

1、香蔥、大蔥、生薑切末，大蔥、生薑末入碗加清水250克，用力抓捏撈出蔥薑末。

2、羊肉放入清水中浸泡90~120分鐘，用力揉搓清洗撈出，去除筋膜切成3~5mm厚的薄片入碗備用。

3、碗中羊肉片加料酒、精鹽、白糖、白胡椒粉醃製15~20分鐘。

4、炒鍋加入花生油少許燒至5成熱，下制作蔥姜水剩餘的蔥薑末爆香，加入羊肉片大火翻炒20~30秒，下精鹽、白糖、料酒、白醋翻炒均勻，加白芍，蔥姜水、開水1000~1200克大火燒開轉中火燉煮30分鐘。

5、將淘洗乾淨、提前浸泡（20~30分鐘）的大米倒入鍋中，大火燒開轉小火45~60分鐘後關火，燜制10~15分鐘，加雞粉、白胡椒粉和香蔥末拌勻，即成。