很好吃。豇豆這種蔬菜，在不同的地區叫法不一樣。有的地方叫豆角，有的地方叫長豆角 ，外表細長，肉質細嫩，吃起來很美味，是夏天人們最長食用的一種蔬菜。豇豆大量的膳食纖維，人體吃一些，可以促進腸胃蠕動，排除人體垃圾毒素，促消化預防便秘的問題。

豇豆上市，多在夏季，修長嫩綠，惹人食慾。小時候，家在縣份上，不少人家自闢菜地，栽種豇豆者多見。新鮮豇豆採摘下來，隨便加點辣椒、鹽巴和蔥蒜炒一炒，便清香四溢，齒舌回甘。

拿豇豆紅燒來吃，別家似未見，可能是外婆從寧波老家帶來的做法。整個過程跟紅燒肉的烹飪相近，不過生薑可去掉，醬油、老抽、白糖必不可少，收汁後盛在大碗裡，豇豆爛熟入味，夏天裡實在是非常送飯的一道美味。不過，在我記憶裡，紅燒似乎選擇紫豇豆更佳，品種稍異，皆為同類。

但對於更多的貴州人而言，豇豆的最終歸屬還是放進酸菜罈子來得理所當然。至於醃製的時間，三五天到七八天，乃至半個月，隨各家而不同，總之泡得越久便越酸就是了。能吃酸的孩子，甚至直接拿來當零食。記得中學時去同學家玩，他媽媽居然打開泡菜罈子，拈出一盤酸豇豆請我們品嘗，蓋子剛揭開，滿屋子都是酸爽之氣，落筆寫到，似乎至今還在鼻端盤旋，久久彌漫。推辭不過，伸出兩根指頭，小心翼翼地拈起一根來，送進嘴裡，嚼來嘎吱作響，仿佛是豇豆發出的呻吟，那聲音也好像猶在耳邊。

家常下飯菜，酸豇豆肉末必須有姓名，切為小段，與筒筒辣椒、蔥蒜、肉末一起大火快炒，大勺舀起來，拌在飯裡吃，也是盛夏悶熱時節開胃的極品。

好吃，豆角，豆科豇豆屬植物，分佈於中國的北方和長三角地區。豆角為一年生纏繞的草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛。羽狀複葉具3小葉，托葉披針形，著生處下延成一短距，有線紋。