兩個都好吃。剁椒醬是沒有蒜蓉的，比較辣，特別適合吃辣的的人群。

蒜蓉醬是有蒜蓉的，我個人覺得蒜蓉醬不是很辣，可能是因為蒜蓉中和了辣椒的辣，所以蒜蓉醬不是很辣。蒜蓉醬適合喜歡吃蒜的人群和不怎麼能吃辣的人群

看個人口味，剁椒比較鹹適合做菜，不適合下飯，我覺得蒜蓉辣醬好吃比較香，口感層次多一點

拿起一瓶辣醬，首先要看的就是辣椒的制作方式，這個在產品的配料表裡就可以輕鬆找到。不同的辣椒制作方式，能夠帶來不一樣的味蕾體驗，而且它們的營養、保存期也不盡相同。

1、鮮辣椒

鮮辣椒在提煉的過程中比較容易上色，所以鮮辣椒制作的辣醬，看起來色澤更加紅潤光亮，光是看著那鮮亮的紅油，就已經食慾大開了。另外因為不用晒乾處理，鮮辣椒的營養便更全面地被保留了下來。

鮮椒醬制作相對來說工藝更復雜，口味更好，保持了鮮椒的原味，肉厚，咀嚼感十足。

鮮辣椒含有大量的維生素C、抗氧化物可以幫助人體抗輻射、降血糖以及促進荷爾蒙的分泌，起到美容的作用。但是使用鮮辣椒制作辣醬會很難控制水分，從而導致辣醬獨特的香味會被稀釋一點。

2、幹辣椒

幹辣椒裡面的植物色素已經沒有那麼飽滿，所以提煉中的上色效果並不如鮮辣椒的好，營養成分也顯得不夠全面。但是辣椒經過晒乾的制作工藝以後，提香效果卻會更好一點。

看似相同的辣椒醬，原來還有這麼多的不同之處呀，如果你想吃到顏色鮮豔的辣椒醬，那麼就要選擇鮮辣椒做成的辣醬，如果是單純的追求口感的話，幹辣椒做成的辣醬會更美味一些，至於怎麼選擇，就要看大家的口味是哪種的了。

當然是到商場去選擇我們所需要的辣椒醬，比如我們想要買哪一種辣椒醬，就可以到商場進行購買，而且選擇比較好比較新鮮的辣椒醬，一定要看。日期上有哪年生產的？新不新鮮有沒有問題就要看日期。所以在買的時候怎樣挑選就是這個意思。